La picea come / Diana Chistruga
Este abundante estofado de carne molida es una combinación sencilla de carne molida magra, patatas y zanahorias. El caldo de carne le da al estofado su sabor esencial a carne, mientras que una mezcla básica de harina y agua espesa el líquido. También es un excelente estofado para fogatas. Simplemente mezcle todo en la olla holandesa y cocine a fuego lento el estofado hasta el momento de servir.
Es un plato muy fácil y versátil que se prepara en una sola olla y que está listo para comer en menos de una hora. Para una comida abundante para todos los días, sirva el guiso con panecillos crujientes o galletas y una ensalada mixta. O sirva el guiso con una cuchara sobre cuscús o arroz.
Quitar la grasa de la carne molida dorada garantiza que el guiso quede limpio. Dado que esta receta se prepara en una sartén pesada, es mejor apartar la carne molida a un lado e inclinar la olla para que la grasa se acumule en el otro lado. Use una cuchara o una jeringa para pavo para quitar la grasa y transfiérala a un tazón pequeño. Déjela enfriar antes de desecharla; no la vierta por el desagüe.
Tabla de Contenidos
Consejo para preparar receta de estofado de carne molida
Una proporción de carne molida magra y grasa buena y sabrosa para este plato es de 85/15 por ciento. Asegúrese de escurrir el exceso de grasa antes de agregar el caldo.
“Si simplemente quieres un guiso clásico y abundante, esta es una receta excelente. Cortar las verduras mientras se dora la carne acelera la preparación y la harina espesa el guiso a la perfección. Con tantos otros ingredientes que podrían funcionar aquí, la receta es ideal para cualquier noche de la semana”. — Colleen Graham
Ingredientes
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1 libra de carne molida
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1 cebolla mediana , picada gruesa
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1 libra de papas, peladas y cortadas en trozos de 3/4 de pulgada
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2 zanahorias medianas , peladas y cortadas en rodajas finas
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3 tazas de caldo de res bajo en sodio o sin sal
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4 cucharadas de harina común
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1/4 taza de agua fría
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Sal kosher , al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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1 cucharada de perejil finamente picado , opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Diana Chistruga
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Coloque una olla holandesa grande o una sartén profunda a fuego medio-alto. Agregue 1 libra de carne molida y 1 cebolla mediana (picada en trozos grandes) a la sartén y cocine, revolviendo, hasta que la cebolla esté traslúcida y la carne ya no esté rosada.
La picea come / Diana Chistruga
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Escurre el exceso de grasa y devuelve la sartén al fuego.
La picea come / Diana Chistruga
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Agregue 1 libra de papas (peladas y cortadas en trozos de 3/4 de pulgada), 2 zanahorias medianas (peladas y en rodajas finas) y 3 tazas de caldo de carne bajo en sodio o sin sal a la mezcla de carne molida.
La picea come / Diana Chistruga
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Tapar la cacerola y reducir el fuego a mínimo. Continuar cocinando durante unos 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
La picea come / Diana Chistruga
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En una taza o tazón pequeño, combine 4 cucharadas de harina común y 1/4 taza de agua fría ; bata o revuelva hasta que quede suave.
La picea come / Diana Chistruga
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Incorpore la mezcla de harina y agua al guiso. Aumente el fuego a medio-bajo y continúe cocinando, sin tapar, durante 2 a 3 minutos. Pruebe y agregue sal kosher y pimienta, según sea necesario.
Decore el guiso de carne molida con 1 cucharada de perejil fresco picado (finamente picado), si lo desea.
La picea come / Diana Chistruga
Cómo conservar o congelar el estofado de carne
- Refrigere el guiso sobrante en un recipiente poco profundo y tapado dentro de las 2 horas siguientes y consúmalo dentro de los cuatro días.
- Para congelar el guiso, transfiera porciones a recipientes para congelador o bolsas para congelador con cierre hermético y congélelas por hasta seis meses.
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Hazlo sin gluten : si prefieres una comida sin gluten, usa maicena como espesante. Mezcla unas 2 cucharadas de maicena con 2 o 3 cucharadas de agua fría hasta que la mezcla quede homogénea. Añádela al guiso que hierve suavemente y continúa cocinando durante unos 2 o 3 minutos. Si no queda lo suficientemente espeso, repite el proceso con 1 cucharada de maicena en aproximadamente 1 cucharada de agua fría.
- Para darle más sabor , siéntase libre de agregar una lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos o de 3 a 4 cucharadas de pasta de tomate al guiso de carne molida.
- Agregue verduras : para que el guiso sea más sustancioso y colorido, agregue un puñado de judías verdes frescas o congeladas cortadas junto con las zanahorias. Se pueden agregar guisantes congelados al vapor o verduras mixtas justo antes de que el guisado esté listo.
- Agregue más carne : si tiene amantes de la carne en la familia, aumente la cantidad de carne molida a 1 1/2 libras o agregue aproximadamente 1 taza de frijoles enlatados escurridos para obtener proteína adicional.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 468 | Calorias |
| 15 gramos | Gordo |
| 49 gramos | Carbohidratos |
| 32 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 468 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 15 g | 20% |
| Grasa saturada 6g | 29% |
| Colesterol 76 mg | 25% |
| Sodio 543 mg | 24% |
| Carbohidratos totales 49 g | 18% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 32g | |
| Vitamina C 10 mg | 52% |
| Calcio 72 mg | 6% |
| Hierro 5 mg | 30% |
| Potasio 1256 mg | 27% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |