El abeto / Ana Zelic
Este plato de pollo salteado utiliza fideos al estilo de Shanghái. Son fideos gruesos que se envasan en bolsas de plástico y se venden frescos en los mercados asiáticos y chinos. Si no puede encontrar fideos de Shanghái, no dude en reemplazarlos con fideos udon japoneses, o puede usar pasta italiana gruesa como linguini o tagliatelle. Si bien este plato generalmente se sirve como guarnición, es lo suficientemente sustancioso como para ser una cena rápida en sí mismo. Puede ajustar los condimentos a su gusto.
“Una receta muy clara y detallada, paso a paso, que no deja al cocinero de qué preocuparse. La receta parece complicada, pero en realidad no lo es. Todo el plato se preparó en unos 35 minutos. Aunque el autor afirma que este plato estaba pensado para servir como guarnición para 4 personas, también sería un plato principal saludable para 2 personas”. — Diana Andrews
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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8 onzas de pechuga de pollo
Para la marinada:
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2 cucharaditas de salsa de soja oscura
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2 cucharaditas de vino de arroz chino o jerez seco
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1/2 cucharadita de sal kosher
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Pimienta negra o blanca recién molida, al gusto
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Pizca de maicena
Para el salteado:
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1/2 libra de fideos frescos estilo Shanghai
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1 1/2 cucharadita de aceite de sésamo, o lo necesario
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6 cucharadas de aceite, divididas
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1 diente de ajo grande , picado
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1 taza de repollo rallado
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Salsa de soja , sal o azúcar, opcional, para condimentar.
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1 cucharada de salsa hoisin , mezclada con 1 1/2 cucharada de agua
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1 cebolla de verdeo mediana , cortada en trozos de 1 pulgada
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto / Ana Zelic
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Corte el pollo en cubos de 1 pulgada o del tamaño de un bocado, o en rodajas o tiras finas.
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En un tazón grande, mezcle la salsa de soja oscura, el vino de arroz, la sal, la pimienta y la maicena.
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Añade los trozos de pollo, girándolos para cubrirlos bien, y déjalos marinar a temperatura ambiente durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, mientras preparas el resto de los ingredientes para saltear.
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Cocine los fideos en una olla grande con agua hirviendo, revolviéndolos con frecuencia para separarlos, hasta que estén al dente. Escúrralos bien. Enjuáguelos con agua fría para enfriarlos, mézclelos con el aceite de sésamo y reserve.
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Escurrir bien. Enjuagar con agua fría para enfriar, mezclar con el aceite de sésamo y reservar.
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En un wok o sartén, calienta 2 cucharadas y media de aceite a fuego medio-alto o alto. Cuando el aceite brille, agrega el ajo. Saltea hasta que desprenda un aroma agradable, aproximadamente 30 segundos.
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Añade el pollo. Saltéalo hasta que se ponga blanco y esté casi cocido, unos 5 minutos. Pasa el pollo y el ajo a un plato.
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Calienta 2 cucharadas de aceite en el wok. Cuando el aceite brille, añade el repollo. Saltéalo hasta que se ablande, unos 2 minutos. Sazona con un poco de salsa de soja y azúcar mientras salteas, si lo deseas. Transfiere al plato con el pollo y el ajo.
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Calienta las 1 1/2 cucharadas de aceite restantes en el wok. Cuando el aceite brille, agrega los fideos. Saltea rápidamente hasta que los fideos estén cubiertos con el aceite y asegurándote de que no se peguen a la sartén.
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Añade la mezcla de salsa hoisin y agua, revolviendo para cubrir los fideos. Ajusta la sazón con sal o salsa de soja si lo deseas. Vuelve a incorporar el pollo y el repollo cocidos y revuelve bien.
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Retirar del fuego y mezclar con las cebolletas. Servir caliente y ¡disfrutar!
El abeto / Ana Zelic
Variación de la receta
Esta receta utiliza pollo como uno de los ingredientes principales, pero puedes usar cerdo o ternera en su lugar con una marinada ligeramente diferente: combina 1 cucharada de salsa de soja clara, 1/2 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de maicena y 1/2 cucharada de vino de arroz o vino de arroz Shaoxing. Agrega el cerdo o la ternera y deja marinar de 15 a 30 minutos antes de cocinar.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 409 | Calorias |
| 25 gramos | Gordo |
| 22 g | Carbohidratos |
| 22 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 409 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 25 g | 33% |
| Grasa saturada 2g | 12% |
| Colesterol 48 mg | 16% |
| Sodio 414 mg | 18% |
| Carbohidratos totales 22 g | 8% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 22g | |
| Vitamina C 15 mg | 75% |
| Calcio 37 mg | 3% |
| Hierro 2 mg | 9% |
| Potasio 274 mg | 6% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |