Esta es una receta tradicional de asado londinense . Deberá asarla lentamente debido al grosor del corte. Una temperatura alta quemará la superficie antes de que el centro pueda cocinarse.
¿Sabías que el London broil no es en realidad un corte de carne, sino el nombre de un plato o método de preparación? Además, el nombre es un poco inapropiado: el plato es completamente estadounidense. La mayoría de las veces se marina antes de asarlo o cocinarlo a la parrilla, y el corte principal asociado con el London broil es el filete de falda o el lomo.
Curiosamente, en Canadá el “London broil” es un plato totalmente distinto, que muchas veces lleva carne picada envuelta en filete, o incluso a veces contiene cerdo o ternera.
Aquí, le damos un toque especial a lo tradicional rellenando el plato icónico con una mezcla de espinacas, ajo y perejil. Lo servimos con arroz, papas o algún otro cereal y una mezcla de vegetales. Es delicioso.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 1/2 libras de carne de res londinense, de aproximadamente 2 pulgadas de grosor
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1 taza de espinaca tierna picada
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4 dientes de ajo picados
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1/4 taza de perejil picado
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1 cucharada de ralladura de limón
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1 1/2 cucharadita de sal kosher
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1 cucharadita de pimienta negra recién molida
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Con un cuchillo largo y afilado, haga un corte horizontal en la carne, de aproximadamente 3/4 de su longitud.
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Combine el ajo, la espinaca, el perejil, el limón y 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra.
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Extiende la mezcla uniformemente dentro del bolsillo.
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Envolver en papel aluminio o film plástico y refrigerar durante 4 a 6 horas.
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Precalentar la parrilla.
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Saque la carne del plástico o papel de aluminio. Sazone con la sal y la pimienta restantes.
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Colóquelo sobre la parrilla caliente.
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Cocine a fuego medio durante unos 20 a 25 minutos, dándole vuelta de vez en cuando.
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Asegúrese de girar con cuidado para no alterar el relleno.
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Para agregar más sabor, agregue astillas de madera para ahumar. Para una parrilla de carbón, esparza las astillas empapadas en agua directamente sobre las brasas. Para una parrilla de gas, envuelva las astillas de madera húmedas en papel de aluminio y colóquelas debajo de la rejilla para cocinar en una esquina.
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Una vez que la temperatura interna de la carne alcance entre 160 °F y 165 °F, retírela del fuego y déjela reposar durante 10 minutos. Córtela en rebanadas y sirva.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 570 | Calorias |
| 36 g | Gordo |
| 2 gramos | Carbohidratos |
| 56 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 570 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 36 g | 46% |
| Grasa saturada 14 g | 70% |
| Colesterol 220 mg | 73% |
| Sodio 627 mg | 27% |
| Carbohidratos totales 2 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 56g | |
| Vitamina C 7 mg | 34% |
| Calcio 49 mg | 4% |
| Hierro 5 mg | 28% |
| Potasio 521 mg | 11% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |