Los sabores del coco y el mango transportarán tu mesa a los trópicos. Estos filetes de pescado salteados tienen una corteza crujiente de coco y están cubiertos con una refrescante salsa de mango. El coco aporta un poco de dulzura, mientras que el curry en polvo aporta un sabor más complejo y quizás un toque picante.
Lo mejor es utilizar un pescado blanco firme para esta receta, como merlán, fletán, bacalao o lubina, y asegurarse de que el mango esté maduro. Si pelar y cortar el mango resulta un poco complicado, puede cortarlo con la cáscara intacta, cortando justo al lado del hueso, creando aproximadamente 4 secciones. Corte la pulpa del mango en cubos (sin cortar la cáscara) y luego dé vuelta la sección “de adentro hacia afuera”, separando la pulpa de la cáscara. Pase el cuchillo entre la pulpa y la cáscara para retirar los cubos de mango.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para la salsa de mango:
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1 mango grande maduro , pelado y cortado en cubitos medianos
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1/4 taza de cebolla roja finamente picada
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1 1/2 cucharada de jugo de limón recién exprimido
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1/4 taza de pimiento rojo finamente picado
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1 cucharada de vinagre
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1 cucharada de azúcar
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1 cucharada de aceite vegetal
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2 cucharadas de cilantro fresco picado grueso
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1/2 cucharadita de curry en polvo
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Sal y pimienta al gusto
Para los filetes:
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1 taza de coco rallado endulzado
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2/3 taza de harina para todo uso, dividida
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1/2 cucharadita de comino molido
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1 cucharadita de curry en polvo
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1/2 cucharadita de sal, o al gusto
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1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida , o al gusto
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1 huevo grande
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4 filetes firmes de pescado blanco , como merlán
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2 cucharadas de aceite de oliva
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2 cucharadas de mantequilla sin sal
Pasos para hacerlo
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Prepara la salsa de mango: mezcla el mango, la cebolla, el jugo de limón, el pimiento rojo, el vinagre, el azúcar, el aceite vegetal, el cilantro y el curry en polvo en un bol. Sazona la salsa con sal y pimienta a gusto. Reserva.
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Coloque el coco rallado en un procesador de alimentos y triture muy brevemente hasta que quede un poco más fino. Agregue 1/3 de taza de harina, el comino, el curry en polvo, la sal y la pimienta y triture hasta mezclar. Transfiera la mezcla a un plato poco profundo.
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En un bol pequeño, bate el huevo con 1 cucharada de agua. Coloca el 1/3 de taza de harina restante en un segundo plato.
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Primero cubra los filetes con la harina común (sacudiendo el exceso), luego con la mezcla de huevo (dejando que escurra el exceso) y, finalmente, con la mezcla de coco, cubriendo completamente ambos lados.
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Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Saltea los filetes hasta que estén dorados por ambos lados y bien cocidos por dentro, aproximadamente de 2 a 3 minutos por cada lado.
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Coloque un poco de la salsa de mango sobre cada filete y sirva.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 705 | Calorias |
| 36 g | Gordo |
| 55 gramos | Carbohidratos |
| 44 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 705 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 36 g | 46% |
| Grasa saturada 13g | 64% |
| Colesterol 180 mg | 60% |
| Sodio 485 mg | 21% |
| Carbohidratos totales 55 g | 20% |
| Fibra dietética 6g | 22% |
| Azúcares totales 28g | |
| Proteína 44g | |
| Vitamina C 72 mg | 361% |
| Calcio 102 mg | 8% |
| Hierro 3 mg | 17% |
| Potasio 1068mg | 23% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |