La Picea / Julia Hartbeck
Abrir una lata de judías al horno británicas o irlandesas y servirlas calientes sobre una tostada es la comida rápida más sabrosa y casi no hay hogar que no tenga una lata en la alacena. Sin embargo, las judías al horno caseras añaden otra dimensión: no solo son deliciosas, sino que también puedes controlar lo que se añade y evitar el azúcar añadido que se encuentra en la variedad enlatada.
Además, es importante que preparar tus propios frijoles, a largo plazo, no solo sea más nutritivo sino también más económico. A diferencia de una lata que sacas del estante, estos frijoles requieren un poco de tiempo. Pero puedes preparar una olla grande, ya que se congelan muy bien.
Los frijoles son una parte importante de un desayuno inglés o irlandés completo , o puedes servirlos en tostadas para el almuerzo. Los guisantes, los frijoles y las legumbres no solo son sabrosos, sino que también son buenos para la salud.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/2 taza (110 gramos) de frijoles blancos secos
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1 cebolla pequeña , pelada
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4 dientes enteros
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4 cucharaditas de pasta de tomate
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6 granos de pimienta negra
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1 hoja de laurel
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4 hojas de salvia fresca
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6 dientes de ajo grandes , pelados
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1 lata (14,5 oz) de tomates picados
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1 tomate cortado en cubitos, pelado y sin semillas
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1 pizca de sal
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1 pizca de pimienta negra recién molida
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra , opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Julia Hartbeck
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Coloque los frijoles secos en un recipiente o cacerola grande, cúbralos con agua fría y déjelos en remojo durante la noche.
La Picea / Julia Hartbeck
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Al día siguiente, enjuague los frijoles y colóquelos en una fuente grande para horno o una fuente para asar profunda, con suficiente agua fría para cubrirlos. Precaliente el horno a 320 F / 160 C.
La Picea / Julia Hartbeck
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Pinchar la cebolla pelada con los clavos y añadir a las judías con 2 cucharaditas de concentrado de tomate, granos de pimienta negra, laurel, salvia, ajo y tomates enlatados. Llevar a ebullición en la estufa y luego colocar en el horno durante aproximadamente 2 a 3 horas hasta que las judías estén bastante blandas.
La Picea / Julia Hartbeck
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De vez en cuando, durante la cocción, comprueba que las alubias no se estén secando. Si así fuera, baja el fuego y añade un poco de agua hirviendo.
La Picea / Julia Hartbeck
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Retirar la hoja de laurel, los clavos de olor y la cebolla. Añadir el tomate cortado en cubitos y el resto del concentrado de tomate, remover y cocinar durante 30 minutos más. Sazonar a gusto y servir rociado con aceite de oliva, si se utiliza.
La Picea / Julia Hartbeck
Consejos
- Intente agregar un poco de curry en polvo a los frijoles para obtener una alternativa sabrosa que queda bien sobre tostadas o sobre una papa al horno .
- Al cocinar frijoles o legumbres previamente secos, nunca se deben condimentar durante la cocción. Agregar sal durante el proceso de cocción hace que los frijoles se endurezcan. Déjelo hasta que el plato esté listo y luego condimente a su gusto.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 82 | Calorias |
| 1 gramo | Gordo |
| 17 g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 82 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 72 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 17 g | 6% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 20 mg | 101% |
| Calcio 68 mg | 5% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 560 mg | 12% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |