La Picea / Kristina Vanni
El arroz y los frijoles son básicos en la cocina caribeña. Esta receta es muy fácil y combina arroz amarillo con frijoles negros para crear una rica guarnición o un plato principal ligero. Siéntete libre de prepararla con cualquier tipo de frijol que te guste.
El arroz amarillo obtiene su color del achiote , que se incluye en el paquete de sazón. Se trata de una mezcla de sal y especias muy popular que se añade a muchos platos caribeños, lo que elimina la necesidad de muchos ingredientes. El sazón también está disponible sin achiote, aunque esa mezcla de condimentos no producirá el arroz amarillo que buscamos en esta receta.
El otro ingrediente clave aquí es el sofrito , un sabroso puré de verduras y especias que también es común en la comida caribeña. Es fácil hacer tu propio sofrito y la receta básica se puede adaptar a tu gusto o a lo que tengas en la cocina. Esto, por supuesto, afectará el sabor de tus frijoles amarillos y arroz, pero la facilidad y versatilidad del sofrito son lo que lo convierte en un gran ingrediente.
“El arroz amarillo y los frijoles negros estaban excelentes, con un sabor y un color fantásticos. Usé arroz basmati de grano largo (enjuagado) y el plato se cocinó en unos 20 minutos. Preparé el arroz y los frijoles con caldo de pollo y luego lo volví a hacer con agua”. — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1/2 taza de sofrito
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1 paquete (2 1/4 cucharaditas) de condimento sazón con achiote
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Sal al gusto
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1 lata (15,5 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
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2 tazas de arroz blanco de grano largo
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4 tazas de agua o caldo de pollo
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Kristina Vanni
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En una olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
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Añade el sofrito y sofríelo durante 1 minuto aproximadamente.
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Añade el sazón, la sal, los frijoles y el arroz. Revuelve para combinar los ingredientes y cubrir el arroz de color.
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Vierta el agua (o el caldo de pollo) y deje que hierva. Deje hervir durante 1 o 2 minutos y luego revuelva la mezcla de arroz.
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Reducir el fuego y tapar con una tapa hermética que no permita que escape el vapor. No levantar la tapa durante el tiempo de cocción.
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Cocine a fuego lento durante 20 minutos. Retire la tapa, esponje el arroz y vuelva a taparlo y déjelo reposar unos minutos antes de servir.
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Consejos
- Siempre es una buena idea enjuagar el arroz porque al hacerlo se elimina parte del almidón de la superficie y se ayuda a evitar que los granos se peguen entre sí.
- Si usa caldo de pollo en lugar de agua, verifique el condimento antes de agregar sal, ya que el caldo de pollo comercial generalmente contiene algo de sal.
Cómo almacenar y congelar
- Refrigere el arroz amarillo y los frijoles negros sobrantes en un recipiente hermético y consúmalos dentro de cinco días.
- El arroz amarillo y los frijoles negros se pueden congelar para conservarlos durante más tiempo. Coloque los frijoles y el arroz en bolsas para congelar con cierre hermético. Etiquete las bolsas con el nombre y la fecha y congélelas hasta por seis meses.
- Para recalentar, ponga el arroz y los frijoles en una sartén o cacerola con unas cucharadas de agua. Caliente a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que esté caliente.
¿Puedo hacer arroz amarillo y frijoles con arroz integral?
¡Por supuesto! Puedes usar arroz integral para hacer arroz amarillo y frijoles negros, pero debes aumentar el tiempo de cocción. El arroz integral suele tardar entre 40 y 45 minutos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 162 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 21 g | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 162 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6 g | 8% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 548 mg | 24% |
| Carbohidratos totales 21 g | 8% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 6g | |
| Vitamina C 4 mg | 21% |
| Calcio 29 mg | 2% |
| Hierro 2 mg | 9% |
| Potasio 235 mg | 5% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |