Los frijoles vaqueros son un plato abundante del suroeste que se prepara con frijoles y carne molida en una salsa agridulce. Esta receta se prepara con cuatro tipos diferentes de frijoles, junto con tocino, carne molida, salsa barbacoa embotellada y mucho condimento, lo que hace que el plato sea aún más complejo y abundante. Los frijoles vaqueros son perfectos para acompañar una barbacoa en una parrillada o como plato principal para una comida familiar diaria.
La picea come / Abbey Littlejohn
Estos frijoles vaqueros se cocinan en el horno, lo que le permite ahorrar espacio en la hornalla para otras guarniciones al aire libre. Termine con un poco de queso cheddar rallado, si lo desea, y sirva con pan de maíz o panecillos crujientes y una ensalada verde o coles de Bruselas asadas .
“Los frijoles vaqueros con carne molida son una comida abundante y sabrosa que se prepara en una sola olla y que sin duda te dejará satisfecho. La combinación de frijoles de diferentes tamaños y texturas, junto con carne molida magra, le da al plato su estructura abundante. Las salsas, los edulcorantes y las especias le dan al plato un sabor ácido irresistible”. — Joan Velush
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/2 libra de tocino, cortado en cubitos
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1 libra de carne molida magra
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1/2 taza de cebolla picada gruesa
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1/4 taza de ketchup
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1/4 taza de salsa barbacoa
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1/4 taza de azúcar granulada
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1/4 taza de azúcar morena compacta
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2 cucharadas de melaza
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1 cucharada de chile en polvo
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1 cucharadita de sal kosher
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1 cucharadita de pimienta negra recién molida
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2 cucharadas de mostaza
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1 lata (16 onzas) de frijoles horneados
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1 lata (16 onzas) de frijoles mantecosos, escurridos
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1 lata ( 16 onzas) de frijoles rojos, escurridos
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1 lata ( 16 onzas) de frijoles pintos, escurridos
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1 taza de queso cheddar rallado, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Coloque una rejilla en el centro del horno y caliéntelo a 350 °F. Coloque 1/2 libra de tocino (cortado en cubitos) en una olla holandesa grande u otra olla resistente apta para horno a fuego medio.
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Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tocino esté crujiente.
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Retire el tocino con una espumadera y colóquelo sobre papel absorbente para escurrirlo. Déjelo a un lado.
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Escurre la grasa del tocino.
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En la misma olla a fuego medio, cocina 1 libra de carne molida magra hasta que se dore, desmenuzándola y revolviéndola mientras se cocina. Agrega 1/2 taza de cebolla picada gruesa y cocina hasta que esté tierna. Escurre el exceso de grasa.
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Agregue 1/4 taza de ketchup , 1/4 taza de salsa barbacoa , 1/4 taza de azúcar granulada, 1/4 taza de azúcar morena , 2 cucharadas de melaza , 1 cucharada de chile en polvo , 1 cucharadita de sal kosher , 1 cucharadita de pimienta negra recién molida y 2 cucharadas de mostaza . Agregue todos los frijoles y revuelva para combinar.
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Espolvoree el tocino sobre la mezcla de frijoles y carne. Transfiera al horno y hornee, tapado, hasta que se caliente por completo, aproximadamente 45 minutos.
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Cubre la mezcla de frijoles con 1 taza de queso cheddar (rallado), si lo usas . Vuelve a colocar los frijoles en el horno y continúa horneándolos, sin tapar, hasta que el queso se derrita, aproximadamente 5 minutos.
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Cómo almacenar y congelar frijoles vaqueros
Los frijoles vaqueros, como la mayoría de los platos de chili, saben mejor cuanto más tiempo se dejan reposar. Se mantendrán en buen estado hasta tres o cuatro días en el refrigerador. Si desea congelarlos, puede hacerlo. A menudo es una buena idea congelar el chili en recipientes que tengan el tamaño adecuado para su equipo, de modo que no tenga que adivinar cuándo lo está descongelando.
Los frijoles vaqueros se pueden descongelar en el microondas y recalentar de esa manera, o en la estufa a fuego medio-bajo hasta que estén bien calientes.
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- ¡Sin carne, no hay problema! – Reemplace la carne molida con salchichas ahumadas en rodajas o salchichas.
- Agregue los pimientos morrones : saltee aproximadamente 1/2 taza de pimientos morrones verdes o multicolores picados junto con la carne molida y las cebollas.
- Mezcle los frijoles : siéntase libre de variar los frijoles en este plato. Puede reemplazar los frijoles mantecosos o los frijoles rojos por frijoles negros, o usar frijoles blancos o frijoles blancos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 594 | Calorias |
| 18 g | Gordo |
| 69 gramos | Carbohidratos |
| 41 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 594 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 18 g | 24% |
| Grasa saturada 6g | 32% |
| Colesterol 79 mg | 26% |
| Sodio 1396 mg | 61% |
| Carbohidratos totales 69 g | 25% |
| Fibra dietética 13 g | 46% |
| Azúcares totales 30g | |
| Proteína 41g | |
| Vitamina C 2 mg | 8% |
| Calcio 130 mg | 10% |
| Hierro 6 mg | 36% |
| Potasio 1295 mg | 28% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |