La cosecha tardía, la temporada de crecimiento más corta y una mayor dependencia de los cultivos de clima frío y de almacenamiento caracterizan la alimentación estacional de Montana. La disponibilidad exacta de los cultivos y los tiempos de cosecha varían de un año a otro, pero este resumen le ayudará a saber cuándo buscar qué en los mercados cercanos. También puede buscar productos por estaciones ( primavera , verano , otoño , invierno ) o región. O bien, consulte esta Guía general de frutas y verduras de temporada para conocer las estaciones nacionales.
Manzanas, de agosto a octubre (probablemente disponibles hasta bien entrado el invierno desde el almacenamiento).
Albaricoques, agosto. Busque frutas que no presenten magulladuras y que se sientan pesadas para su tamaño.
Espárragos, de mayo a agosto. Los tallos se engordan a medida que avanza la temporada, pero los tallos delgados no indican un gran sabor ni una textura tierna, sino las prácticas de cultivo y la frescura.
Albahaca, agosto y septiembre. Si te quedan ramilletes gigantes, congélalos o conviértelos en pesto.
Remolachas, de junio a octubre. A principios de la temporada, se pueden conseguir remolachas más pequeñas, a menudo con sus hojas verdes.
Arándanos , de julio a agosto. Evite los arándanos magullados, ya que se estropean rápidamente, incluso en el frigorífico.
Brócoli, de junio a octubre. Aproveche al máximo el brócoli fresco; tenga en cuenta que las hojas de brócoli se cocinan igual que la col rizada.
Coles de Bruselas, de agosto a mediados de noviembre. Búscalas en sus tallos para que estén lo más frescas posible (¡pero córtalas y guárdalas sin el tallo una vez que las lleves a casa!).
Repollo, de junio a octubre. Como con la mayoría de los productos, elija un repollo que se sienta pesado para su tamaño.
Melones, agosto y septiembre. Estos melones deberían oler como te gustaría que supieran.
Zanahorias, de junio a octubre (cosecha local disponible en almacenamiento durante todo el invierno).
Coliflor, de agosto a noviembre. Al igual que con el brócoli, todas las hojas adheridas a la cabeza de la coliflor son comestibles; úselas como si fueran berzas o col rizada.
Apio, de agosto a octubre. Elija apio con las puntas recién cortadas.
Acelga, de julio a septiembre. Busque tallos que no estén demasiado amarronados (o que no estén amarronados) y hojas firmes y brillantes.
Cerezas, julio y agosto. Las cerezas deben estar regordetas y brillantes.
Maíz, agosto y septiembre. Se buscan hojas que se adhieran firmemente a la mazorca y que tengan un aspecto fresco y un poco húmedo, sin estar mojadas.
Pepinos, de julio a septiembre. La temperatura interior puede ser mucho más fría que la temperatura ambiente.
Berenjenas, de julio a mediados de octubre. Elija berenjenas con piel firme y brillante y que se sientan pesadas; evite magulladuras.
Ajo, de agosto a noviembre (disponible almacenado durante todo el invierno si se cura adecuadamente).
Uvas, septiembre. Pruebe una antes de comprarla para asegurarse de que el racimo satisface sus necesidades de dulzura.
Judías verdes, de julio a septiembre. Dobla una judía: debería partirse en un santiamén.
Cebolletas, de junio a septiembre. Busque cebollas firmes, sin hojas verdes que se doren o se marchiten.
Verduras (varias), de junio a octubre. Elija racimos con hojas y tallos de aspecto vibrante que no se pongan demasiado marrones.
Hierbas, de julio a octubre. Todas las hierbas deben parecer recién cosechadas y oler intensamente a su sabor.
Arándanos , agosto y principios de septiembre. Estas delicias crecen de forma silvestre en algunas partes del oeste de Montana y se pueden encontrar en puestos de recolección de alimentos en mercados de agricultores y en tiendas especializadas.
Puerros, de agosto a octubre. Asegúrese de lavarlos entre las capas, o incluso después de cortarlos o rebanarlos, para eliminar toda la suciedad que pueda quedar entre las hojas.
Lechuga (varias), de junio a septiembre. La falta de amarilleamiento, de marchitamiento y de puntas recién cortadas son signos de lechuga fresca.
Melones, agosto y septiembre. Como sucede con todas las frutas, los melones deben resultar pesados para su tamaño. A algunas personas les gusta golpearlos y oír que caen al agua.
Menta, de abril a octubre. Las hojas firmes y brillantes y el aroma intenso a menta son lo que se busca.
Cebollas, de agosto a octubre (cosecha local disponible en almacenamiento durante todo el año).
Chirivías, abril y mayo, y nuevamente de octubre a noviembre (la cosecha local está disponible en el almacenamiento durante todo el invierno).
Guisantes verdes, junio y julio. Son las plantas de guisantes que están deliciosas crudas en ensaladas o salteadas rápidamente.
Guisantes, de julio a agosto. Pruebe algunos, si puede, antes de comprarlos, para asegurarse de que sean tan dulces como espera.
Pimientos (dulces), de julio a septiembre. Los que conviene comprar son los de piel firme y brillante y los que parecen pesados para su tamaño.
Patatas, de julio a octubre (cosecha local disponible almacenada durante todo el año).
Calabazas, octubre. Si las quieres comer, asegúrate de que sean de una variedad destinada al consumo humano, no animal (las que se venden para tallar como linternas de Halloween, por ejemplo, no tienen mucho sabor).
Rábanos, de mayo a octubre. Si los insectos y la lluvia no han podido con las hojas de los rábanos, son un buen complemento para las ensaladas.
Frambuesas, de junio a agosto. Elija frambuesas que no tengan moho ni estén blandas, ya que una baya en mal estado puede hacer que un litro entero se convierta en agua de la noche a la mañana.
Ruibarbo, de mayo a junio. Elija tallos firmes con cortes frescos y que no se doren.
Colinabos, de octubre a noviembre (disponibles desde el almacenamiento hasta la primavera).
Desgrane de frijoles, de septiembre a octubre (la cosecha local está disponible seca todo el año).
Espinaca, de mayo a octubre. Como con todas las verduras, busque hojas vibrantes que no se marchiten ni se pongan marrones.
Calabaza de verano, de julio a octubre. Las calabazas de verano más pequeñas son más tiernas; las más grandes pueden volverse leñosas muy rápido.
Fresas, junio y julio. Las fresas deben oler tan fragante e intensamente como esperas que sepan.
Tomates, de julio a principios de octubre. Recuerde mantener los tomates fuera del refrigerador, ya que las temperaturas frías los vuelven harinosos.
Nabos, de agosto a noviembre (cosecha local disponible en almacenamiento hasta febrero).
Sandías, de agosto a septiembre. Pesadas, pesadas, pesadas es lo que buscas.
Calabaza de invierno, de agosto a octubre (cosecha local disponible en almacenamiento hasta febrero).
Calabacín, de julio a octubre. Los calabacines grandes pueden ser bastante leñosos, así que busque los más pequeños que parezcan pesados para su tamaño.
Flores de calabacín, de junio a agosto. Fríelas o córtelas en trozos y agréguelas a las ensaladas.