El abeto
En Corea, siempre se ha comido jook (gachas de arroz) para que los pobres pudieran estirar los granos y aliviar el estómago de los enfermos, los jóvenes o los ancianos. Todavía se disfruta como tentempié, como desayuno u otra comida ligera, o como alimento reconfortante para los enfermos. El pat jook es suave y delicado, con un dulzor sutil, pero también se puede comer sin azúcar en lugar del arroz blanco normal.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 taza de frijoles rojos secos , remojados durante 2 horas
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3/4 taza de arroz , remojado durante 30 minutos
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2 cucharaditas de sal
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8 tazas de agua
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Azúcar , al gusto
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Bolas de arroz dulce , opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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En una olla, cocine a fuego lento los frijoles durante unos minutos.
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Desechar el agua.
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Añade 8 tazas de agua y hierve hasta que los frijoles estén completamente blandos (2 a 3 horas).
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Reserva aproximadamente 2 tazas de líquido y escurre el resto de los frijoles en un colador.
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Añade sal a los frijoles y tritúralos en el colador colocado encima de un tazón.
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Vierta agua nueva sobre los frijoles y continúe machacando hasta obtener aproximadamente 7 tazas de líquido.
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Desechar las pieles en un colador.
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Añade el líquido hervido reservado al líquido de los frijoles machacados.
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Deje reposar el líquido hasta que los sólidos del frijol se asienten.
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Agregue el arroz y la mayor parte del líquido de los frijoles (sin los sólidos de los frijoles) a una olla.
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Poner a hervir y reducir inmediatamente a fuego lento.
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Cocine durante unos 8 minutos o hasta que el arroz esté tierno.
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Agregue los sólidos de frijoles al jook en cucharadas, revolviendo con frecuencia para que no se queme.
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Si quieres servirlo con bolas de arroz dulce, puedes cortar pasteles de arroz dulce comprados en la tienda (injulmi) en cubos pequeños y agregarlos al jook cuando esté casi listo.
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Sirva tazones calientes de jook con azúcar para que los comensales puedan ajustarlo a su propio nivel de dulzura (o sal para unas gachas sabrosas).
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 71 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 14 gramos | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 71 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 788 mg | 34% |
| Carbohidratos totales 14 g | 5% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 0 mg | 2% |
| Calcio 22 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 4% |
| Potasio 127 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |