Receta de hielo raspado coreano

Casi todas las culturas asiáticas tienen su propia versión de postre de hielo raspado . En Corea, se llama bingsu , que sorprendentemente se traduce como… hielo raspado. Originario de China, donde se comía hielo y frutas juntos, llegó a Corea durante la dinastía Joseon a fines del siglo XIV, donde agregaron pasta de frijoles rojos para endulzar. Luego, como resultado de las influencias extranjeras durante la Guerra de Corea, se agregaron más ingredientes como leche condensada , jarabes, frutas frescas, pasteles de arroz, gelatinas, cereales y harina de soja.

Hasta el día de hoy, la versión más popular de bingsu se llama patbingsu , o hielo raspado de frijol rojo. Las versiones más modernistas utilizan bloques de hielo con sabores como leche, chocolate, matcha, mango y café.

Para mi adaptación, congelaré cubos de una mezcla de leche condensada. Los lácteos y el azúcar permitirán que los raspados de hielo sean más esponjosos, más suaves y no tan cristalizados como el hielo puro y serán mucho más fáciles de hacer en casa, especialmente si no tienes una máquina para raspar hielo. Puedes encontrar muchas opciones a distintos precios en tu mercado en línea favorito para raspadores de hielo , lo cual recomiendo porque creará un mejor producto, pero no es totalmente necesario.

También puedes utilizar una batidora o un robot de cocina con el accesorio rallador. También necesitarás al menos dos bandejas para hacer cubitos de hielo, según el tamaño de los cubitos. En cuanto a los ingredientes, esta receta incluye algunos de mis favoritos, ¡pero siéntete libre de elegir tu propia aventura!