Gachas de verduras coreanas (Yachae Jook)

Al igual que muchos platos de arroz o fideos, existen un millón de variantes de esta papilla de verduras coreana. Esta receta de jook (papilla de arroz) vegetariana engañosamente deliciosa es solo una de las formas de preparación y se compone de verduras y arroz, lo que la convierte en una comida reconfortante y fragante en un bol. 

El jook o juk (gachas de arroz) es un plato coreano que se prepara para estirar el arroz y aliviar el estómago de los enfermos, los jóvenes o los ancianos. Se disfruta como refrigerio, desayuno, comida ligera o como alimento reconfortante para los enfermos. Suave y suave con un dulzor sutil, esta papilla fácil de digerir también se puede comer sin azúcar en lugar del arroz blanco normal.

El jook es un plato muy popular en Corea y la comida principal en tiempos de penuria y enfermedad. Hoy en día, es muy apreciado como alimento gourmet o energizante, al que se le añaden ingredientes caros, como el ginseng y la oreja de mar. En los restaurantes coreanos de lujo, las gachas de arroz se incluyen como uno de los platos de un menú fijo completo, al igual que la sopa en los restaurantes occidentales. El jook también es muy popular hoy en día como alimento dietético. 

Si bien esta receta de gachas de arroz coreanas cremosas requiere cebolla, zanahoria y rábano, puedes reemplazarlos por calabacín, hongos o cualquier verdura que te guste. Disfruta de estas gachas de arroz solas o combinadas con otros platos coreanos favoritos, como baechu kimchi (repollo encurtido picante), dongchimi (rábano blanco coreano) o bossam (panceta de cerdo coreana).