La Picea / Kristina Vanni
Si te encantan las clásicas galletas de chocolate del supermercado , la versión casera de estas delicias finas y crujientes te dejará boquiabierto.
Cuando pruebes estas galletas de chocolate, es probable que el sabor te resulte familiar. Esto se debe a que el sabor de las galletas de chocolate es muy similar al de las galletas Oreo. El ingrediente que les da a las galletas de chocolate su sabor distintivo y su tono oscuro es el cacao en polvo negro. Se trata de una versión muy oscura del cacao procesado al estilo holandés que se ha procesado con una solución alcalina para neutralizar su acidez natural. Esto no solo da como resultado un color más oscuro, sino también un intenso sabor a chocolate.
Dado que el sabor es tan intenso, no se recomienda utilizar únicamente cacao negro en polvo en una receta. A menudo se utiliza en cantidades más pequeñas junto con cacao procesado holandés en polvo debido a su intensidad. Esto funciona bien para lograr el equilibrio perfecto de color oscuro, sabor intenso y textura deliciosa en productos horneados. El cacao negro en polvo está disponible y se puede comprar en tiendas de repostería especializadas o en línea. Prueba a sustituirlo por un poco de cacao en polvo la próxima vez que hagas brownies .
Las galletas de chocolate son deliciosas por sí solas, pero también se usan a menudo como ingrediente en otras recetas. Se suelen colocar en capas con crema batida en un pastel helado o se trituran y se usan para hacer una masa de tarta .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 taza de azúcar granulada
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4 onzas ( 1/2 taza ) de mantequilla sin sal , ablandada a temperatura ambiente
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3/4 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de polvo para hornear
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1 huevo
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1 cucharadita de extracto puro de vainilla
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1 1/2 tazas de harina común
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1/4 taza de cacao negro en polvo
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1/4 taza de cacao en polvo procesado holandés , más un poco para espolvorear
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes. Cubre las bandejas para hornear con papel pergamino y reserva.
Kristina Vanni
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En un tazón grande, bata el azúcar y la mantequilla hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
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Mezclar la sal y el polvo para hornear.
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Mezclar el huevo y el extracto de vainilla.
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Mezcle la harina, el cacao negro en polvo y el cacao procesado holandés en polvo.
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Tapar la masa y dejar enfriar al menos 30 minutos. Mientras la masa se enfría, precalentar el horno a 175 °C.
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Espolvoree ligeramente su superficie de trabajo con cacao en polvo procesado holandés adicional y extienda la masa hasta que tenga un espesor de aproximadamente 1/8 de pulgada.
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Cortar en galletas redondas, de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro.
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Coloca las galletas en las bandejas para hornear preparadas. Hornea durante 10 a 12 minutos o hasta que estén listas y puedas oler el chocolate.
La Picea / Kristina Vanni
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Pásalas a una rejilla y déjalas enfriar por completo. Las galletas se pondrán crujientes a medida que se enfríen.
La Picea / Kristina Vanni
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¡Disfrutar!
Consejos
Las galletas de chocolate caseras o compradas en la tienda se pueden usar indistintamente en las recetas. Otras galletas finas y crujientes, como las de jengibre o las galletas graham, son buenos sustitutos para las recetas que requieren galletas de chocolate.
Cómo almacenar obleas de chocolate
Las galletas de chocolate se pueden guardar en un recipiente hermético hasta por una semana y también se congelan bien si quieres hornear una tanda y guardarlas para usarlas en una receta más adelante.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 210 | Calorias |
| 9 gramos | Gordo |
| 31 g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 210 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9 g | 11% |
| Grasa saturada 5g | 25% |
| Colesterol 36 mg | 12% |
| Sodio 160 mg | 7% |
| Carbohidratos totales 31 g | 11% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 17g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 18 mg | 1% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 26 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |