La Picea / Haley Hazell
La mayoría de las recetas de glaseado de chocolate contienen mantequilla, crema o leche, pero esta versión crea un glaseado espeso y brillante sin ningún producto lácteo. El azúcar, el cacao en polvo, el agua, el aceite de coco, el chocolate negro y la vainilla se cocinan juntos hasta que se forma un glaseado tipo ganache, que es perfecto para rociar sobre pasteles y galletas, así como sobre frutas secas y frescas.
La necesidad fue la madre de la invención para Giora Shimoni cuando creó este glaseado de chocolate sin lácteos. Dice que solía hornear un pastel, pero luego descubrió que “le faltaba el azúcar en polvo necesario para hacer el glaseado”. Entonces se le ocurrió esta combinación: un jarabe de chocolate casero a base de cacao en polvo enriquecido con chocolate negro y vainilla.
Esta receta se espesará considerablemente a medida que se enfríe, por lo que si la vas a usar para glasear un pastel, intenta trabajar con ella rápidamente mientras aún esté tibia. Ten en cuenta que si refrigeras el glaseado, se pondrá muy firme y difícil de esparcir, pero será perfecto para enrollarlo en trufas o para rellenar frutos secos.
Uno de los ingredientes que se piden es el aceite de coco virgen, que es un aceite de coco procesado en frío (en lugar de procesado con calor); se dice que esta forma más natural de producción conserva los beneficios para la salud del aceite. Si no puede encontrar aceite de coco virgen, puede usar el normal; de cualquier manera, aportará un sabor a coco a la salsa de chocolate.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3/4 taza de azúcar
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1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
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1/3 taza de agua
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3 cucharadas de aceite de coco virgen o margarina no hidrogenada
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2 onzas de chocolate negro o chocolate pareve semidulce , picado
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1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Haley Hazell
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En una cacerola mediana de fondo grueso a fuego medio-alto, bate el azúcar, el cacao en polvo y el agua hasta que no queden grumos. Lleva a ebullición, reduce el fuego a mínimo y cocina a fuego lento durante 10 a 12 minutos, o hasta que la mezcla quede espesa y con una consistencia de almíbar. Retira del fuego.
La Picea / Haley Hazell
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Añade el aceite de coco y el chocolate. Revuelve hasta que el aceite y el chocolate se derritan, los ingredientes se combinen bien y el glaseado se espese un poco. Añade la vainilla y mezcla bien. Mientras aún esté tibio y se pueda untar, usa el glaseado para cubrir pasteles, brownies o galletas.
La Picea / Haley Hazell
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Deje el pastel o las galletas decoradas a un lado para permitir que el glaseado se enfríe y se endurezca.
La Picea / Haley Hazell
Variaciones de recetas
- Reemplace el aceite de coco con margarina no hidrogenada .
- El chocolate pareve semidulce es un buen sustituto del chocolate negro.
¿El chocolate negro no es lácteo?
Una diferencia entre el chocolate negro y el chocolate con leche es la presencia de sólidos lácteos; el chocolate negro no contiene ninguno, lo que lo hace naturalmente libre de lácteos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 179 | Calorias |
| 8 gramos | Gordo |
| 26 g | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 179 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8g | 10% |
| Grasa saturada 6g | 28% |
| Colesterol 1 mg | 0% |
| Sodio 2 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 26 g | 10% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Azúcares totales 22g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 5 mg | 0% |
| Hierro 2 mg | 13% |
| Potasio 41 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |