Si bien la margarina no tiene base láctea, muchos tipos contienen trazas de productos animales, generalmente en forma de suero o lactosa. Si tienes alergia a los lácteos o eres vegano estricto, deberás utilizar solo aquellos tipos de margarina que no contengan ni siquiera pequeñas cantidades de lácteos. Por el contrario, la mantequilla es siempre un producto lácteo elaborado a partir de leche de vaca.
Hay algunas marcas de margarina que no tienen ningún ingrediente derivado de lácteos, incluidas Blue Bonnet Light Margarine y Smart Balance Light Margarine .
Si bien muchas otras marcas y variedades de margarina se elaboran principalmente a partir de aceite de soja o una mezcla de aceites, también incluyen pequeñas cantidades de ingredientes derivados de la leche. Revise la etiqueta para ver si contiene suero, lactosa, caseína y caseinato, que son derivados lácteos que se usan con frecuencia en la margarina.
La margarina que contiene pequeñas cantidades de lácteos no es vegana. Si quieres estar seguro de que la margarina que estás usando es 100 por ciento vegana, elige un producto que se comercialice específicamente como un untable vegano sin lácteos, como la marca
Earth Balance .
Algunos productos de mantequilla no láctea se autodenominan “sustitutos de la mantequilla” o “cremas untables de mantequilla no lácteas”. Para simplificar, algunos los llaman “margarina vegana”, pero otros a veces los llaman “mantequilla vegana”.
La mejor margarina vegana es aquella que se puede utilizar para cualquier propósito, ya sea para hacer una salsa de queso vegana sin lácteos espesa y cremosa, para usarla en la preparación de galletas y muffins veganos o simplemente para untar en tostadas. Debe ser funcional y tener buen sabor por sí sola.
Por estas razones, la marca Earth Balance es una buena opción para la margarina vegana sin lácteos. Tiene un sabor bastante rico y mantecoso, una consistencia suave y un precio razonable. Como beneficio adicional, también es libre de gluten, no está modificada genéticamente y , a diferencia de la mayoría de las margarinas, no tiene aceites hidrogenados . Como producto vegano, Earth Balance también está naturalmente libre de colesterol . El sustituto de margarina vegana Earth Balance viene tanto en forma de barra como en tarrina, y hay varias variedades de diferentes sabores.
Busque también margarina genérica o de marca comercial elaborada con aceite de soja al 100 % y nada más. Una margarina de soja pura funciona bien para hornear, pero no tiene la riqueza de sabor que tiene Earth Balance cuando se come sola con pan.
Si bien la mantequilla de coco está ganando popularidad, tiene un sabor único (aunque ciertamente agradable). No es exactamente el sustituto perfecto de la mantequilla vegana o la margarina, depende de para qué la necesites.
Puedes usar Earth Balance en cualquier receta que requiera margarina vegana y en casi cualquier receta que requiera mantequilla. Simplemente sustituye la mantequilla por la misma cantidad de margarina vegana.
Otras marcas de margarina vegana sin lácteos, como Smart Balance light, no funcionan tan bien para hornear como Earth Balance, y así lo indica la etiqueta. Por lo tanto, en caso de duda, tómate el tiempo de leer la etiqueta si no estás seguro de si tu margarina vegana es adecuada para hornear.
Busque estas marcas y variedades de margarina vegana:
- Equilibrio de la Tierra
- Margarina ligera Blue Bonnet
- Luz de equilibrio inteligente