Ninguna cocina está completa sin un juego de tazones para mezclar. Ya sea para mezclar ingredientes, marinar alimentos para la parrilla, guardar sobras, organizar cantidades medidas de ingredientes antes de embarcarse en una receta complicada o incluso servir una ensalada u otro plato, te encontrarás recurriendo a tus tazones para mezclar una y otra vez.
Con una amplia gama de tamaños, materiales y precios, ¿cómo elegir cuáles son los mejores para usted? Si su espacio y su presupuesto lo permiten, es realmente útil tener una amplia gama de tamaños y tipos de cuencos. Los cuencos más pequeños pueden contener una taza o menos, perfectos para batir un solo huevo o contener una porción de ingredientes listos para mezclar en una receta. Y encontrará cuencos de hasta 6 o 7 cuartos de galón, que tal vez no necesite a diario, pero que sin duda son útiles para recibir invitados o para mezclar varias tandas de masa de galletas. Un surtido de 5 cuencos que abarcan una gama de tamaños que van desde 2 tazas hasta 4 o 5 cuartos de galón de capacidad debería ser suficiente para la mayoría de los hogares.
En cuanto a los materiales, existen varios materiales comunes que se suelen utilizar para fabricar cuencos para mezclar, cada uno con su propio conjunto de atributos y desventajas. A continuación, se incluye un resumen de los tipos de cuencos para mezclar más populares y lo que necesita saber sobre cada uno. Cuando haya decidido qué tipos de cuencos necesita, consulte el Resumen de cuencos para mezclar para ver algunas opciones.
- Ventajas: El vidrio no es reactivo, lo que significa que no afectará químicamente el sabor, el color ni la textura de los alimentos. Además, se puede meter en el microondas y algunos recipientes de vidrio templado son más duraderos y se pueden usar en el horno o el congelador. El vidrio templado está diseñado con ciertos materiales y un proceso de calentamiento y enfriamiento que lo hace más duradero y resistente a la temperatura, además de hacer que se rompa en trozos de vidrio en lugar de en añicos si se rompe.
- Desventajas: Incluso el vidrio templado puede romperse si se cae. Además, el vidrio puede ser sensible a los cambios de temperatura. También es difícil batir claras de huevo en cuencos de vidrio, ya que los lados del recipiente son demasiado resbaladizos.
- Consejo de compra: Busque recipientes de vidrio que tengan características como marcas de medición, tapas y picos vertedores.
- Ventajas: Los cuencos de metal para mezclar se encuentran fácilmente en tiendas de artículos para restaurantes o tiendas de artículos de cocina bien surtidas. Por lo general, son económicos, muy duraderos y versátiles. El cuenco del tamaño adecuado puede utilizarse también como baño María (elija uno que quepa dentro de una cacerola pero que no llegue al fondo). Los cuencos son livianos, lo que los hace ideales para personas con movilidad reducida.
- Contras: El metal delgado puede calentarse mucho si contiene un líquido caliente. Los recipientes de metal también tienen un aspecto industrial y estéril, lo que algunas personas pueden considerar un inconveniente. Tenga cuidado al usar un batidor , por ejemplo, para batir claras de huevo o crema batida: si raspa repetidamente con demasiada fuerza el fondo o el costado del recipiente, corre el riesgo de que la mezcla se vuelva gris o adquiera un sabor metálico.
- Consejo de compra: busque acero inoxidable en lugar de aluminio, que tiene más probabilidades de reaccionar negativamente con los alimentos, especialmente con ingredientes ácidos como tomates o cítricos.
- Ventajas: Los cuencos de cerámica pueden tener un aspecto muy decorativo: vienen en una amplia gama de bonitos colores e incluso se pueden encontrar con patrones en relieve esculpidos en los lados o rayas y otros diseños pintados en la superficie, lo que los hace lo suficientemente atractivos como para servirlos. Son lo suficientemente pesados como para minimizar el movimiento en la encimera mientras revuelves los alimentos e incluso pueden ser aptos para microondas o horno.
- Contras: La cerámica es propensa a astillarse, agrietarse y romperse.
- Consejo de compra: busque cerámica cocida a alta temperatura, que es más duradera que la cerámica de barro común. Si la apariencia es importante para usted, algunos diseños de vajillas pueden incluso tener un juego de cuencos para mezclar disponible como parte de su extensión de línea.
- Ventajas: Hermosos y clásicos, los cuencos de cobre son el mejor recipiente para batir claras de huevo, ya que pequeñas cantidades de iones de cobre reaccionan con el huevo para estabilizar la mezcla.
- Contras: Estos son unos de los cuencos más caros que puedes comprar.
- Consejo de compra: Si bate muchas claras de huevo a mano, invierta en un recipiente de cobre de tamaño adecuado solo para ese propósito y compre el resto de los recipientes en otro material.
- Ventajas: Son económicos, livianos y prácticamente irrompibles, por lo que son particularmente útiles para llevar ensaladas y otros platos a un picnic o una comida compartida.
- Desventajas: Algunos plásticos pueden derretirse si entran en contacto con superficies calientes. Además, algunos plásticos pueden mancharse o absorber olores fuertes, como el del ajo.
- Consejo de compra: A menudo puedes encontrar juegos de tazones para mezclar que vienen con tapas para guardarlos.
- Ventajas: Los cuencos de madera, bambú o corcho tienen un aspecto y un tacto cálidos y naturales. Además, no hay nada mejor para preparar una ensalada que un cuenco de madera; la madera se cura con el tiempo y aporta sabor a cada ensalada posterior.
- Contras: La madera y otros materiales pueden no proporcionar la superficie lisa y no porosa que desearías para mezclar masas.
- Consejo de compra: Elija un recipiente poco profundo, de 4 o 5 cuartos de galón, que sea el tamaño ideal para mezclar y servir una ensalada, y también invierta en un poco de aceite mineral para frotarlo cuando muestre signos de sequedad.
- Ventajas: La silicona es uno de los materiales de cocina más novedosos y tiene muchas ventajas: es resistente a altas temperaturas, antiadherente, fácil de limpiar, plegable y prácticamente indestructible. Es apta para microondas y lavavajillas. Además, es flexible, por lo que puedes apretarla ligeramente para crear un pico vertedor.
- Desventajas: No a todo el mundo le gusta la textura gomosa y esponjosa de la silicona. Además, la silicona puede retener los olores de los alimentos picantes.
- Consejo de compra: Especialmente prácticos son los pequeños cuencos de silicona, del tamaño justo para contener pequeñas cantidades de ingredientes mientras cocinas, como sal, especias y hierbas picadas.