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Esta receta de estofado de lentejas alemán se conoce a menudo como Linsen, Spaetzle Saiten. Se trata de una receta clásica de Suabia. No solo se pueden encontrar estofado de lentejas, spaetzle y Saiten en muchos menús del suroeste de Alemania, sino que también son fáciles de preparar en casa.
Hoy en día puedes comprar Spaetzle en muchas tiendas de comestibles, pero asegúrate de preparar tú mismo el guiso de lentejas espesado con harina y aromatizado con vinagre.
Los spaetzle son pequeños fideos hechos con huevos y harina.
Saiten, también conocida como Wiener Würstchen o Frankfurter Würstel, es una salchicha Brühwurst fina y molida que se cocina en caldo o agua justo después de rellenarla. Puede ser de cerdo, una mezcla de cerdo y ternera o solo ternera (como los perritos calientes kosher). También contiene especias, nitratos y sal. También puedes elegir perritos calientes o knackwurst para completar esta comida.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 tazas (400 gramos) de lentejas marrones , enjuagadas
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2 hojas de laurel enteras
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2 onzas de tocino , o Bauchspeck , cortado en cubitos pequeños
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1/3 taza de harina para todo uso
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1 cebolla pequeña , finamente picada
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1 zanahoria pelada y cortada en cubitos pequeños
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1/2 puerro , finamente picado
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1 taza de caldo de res
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2 a 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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Spätzle fresco , cocido
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Saiten fresco, o salchichas , cocidas
Pasos para hacerlo
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Lave las lentejas con agua fría en un colador, luego sepárelas y retire los restos.
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Coloca las lentejas en una olla y cúbrelas con agua. Agrega las 2 hojas de laurel y cocina a fuego lento durante unos 45 minutos, hasta que las lentejas estén blandas, pero no hasta que se deshagan. Asegúrate de que las lentejas estén siempre cubiertas con agua.
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Dorar los trozos de tocino en una sartén caliente. Añadir la cebolla, la zanahoria y el puerro y cocinar el tocino hasta que la cebolla esté traslúcida. Añadir la harina y cocinar, removiendo hasta que tome un color marrón dorado. Verter el caldo sobre la harina, removiendo constantemente para hacer un roux .
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Escurre las lentejas y añádelas al tocino y las verduras. Añade el vinagre y sazona a gusto con sal y pimienta.
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Asegúrese de que todo esté bien mezclado y caliéntelo durante unos minutos antes de servir.
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Sirva una buena porción de lentejas en el mismo plato con Spaetzle fresco y salchichas, perritos calientes o Saiten bien calentados en agua hirviendo a fuego lento o incluso a la parrilla.
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También puedes cocinar las lentejas con carne ahumada y luego servir la carne con la comida. Otra variante es utilizar vino tinto en lugar de caldo. Si lo haces, no exageres con el vinagre.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 141 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 14 gramos | Carbohidratos |
| 8 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 141 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6 g | 8% |
| Grasa saturada 2g | 11% |
| Colesterol 21 mg | 7% |
| Sodio 332 mg | 14% |
| Carbohidratos totales 14 g | 5% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 8g | |
| Vitamina C 2 mg | 9% |
| Calcio 23 mg | 2% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 241 mg | 5% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |