Esta receta de gulash utiliza dos tipos de pimentón húngaro, dulce y picante, para lograr un guiso ligeramente picante. Si se le agrega chucrut y cebollas, la carne se estira y tiene un sabor excelente. El gulash Szegediner es un plato típico de las comidas compartidas alemanas.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 libra de carne para estofado de res
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1 libra de carne de cerdo
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3 cucharadas de pimentón dulce húngaro
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1 a 2 cucharadas de pimentón húngaro picante
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1 a 2 cucharadas de aceite
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1 cucharadita de sal
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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1 libra de cebollas
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1 diente de ajo
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1/2 taza de vino tinto
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1 taza de agua
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2 latas (15 onzas) de chucrut , enjuagadas y escurridas, o una cantidad equivalente de chucrut en bolsa)
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1 cucharada de harina común mezclada con 3 cucharadas de agua
Pasos para hacerlo
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Prepara la carne cortándola en trozos del tamaño de un bocado y retirando toda la grasa dura o los tendones. Mezcla los trozos con 2 cucharadas de pimentón húngaro dulce, 2 cucharaditas de pimentón húngaro picante, 1 cucharada de aceite y 1 cucharadita de sal. Añade pimienta negra al gusto y deja marinar durante 15 minutos a 1 hora o más.
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Cortar la cebolla en mitades y picar el ajo.
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Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén (o nada, si se usa una sartén antiadherente), agrega la carne y dórala por todos lados. Agrega la cebolla y dórala durante 3 minutos. Agrega el resto del pimentón a gusto (el pimentón picante puede hacer que el guiso quede bastante picante, así que ten cuidado). Mezcla el ajo, el vino tinto y el agua. Cocina durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna.
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Añade el chucrut y cocínalo durante 30 minutos.
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Servir con patatas hervidas o fideos.
Consejos
- Opcional: agregue la mezcla de harina y agua y deje hervir para espesar la salsa. Agregue 1/2 taza de crema agria y caliente, o sirva la crema agria aparte.
- Si no puede encontrar pimentón húngaro en su supermercado local, generalmente está disponible en línea.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 323 | Calorias |
| 15 g | Gordo |
| 14 gramos | Carbohidratos |
| 33 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 323 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 15 g | 19% |
| Grasa saturada 4g | 21% |
| Colesterol 97 mg | 32% |
| Sodio 1064 mg | 46% |
| Carbohidratos totales 14 g | 5% |
| Fibra dietética 5g | 19% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 33g | |
| Vitamina C 19 mg | 94% |
| Calcio 76 mg | 6% |
| Hierro 5 mg | 27% |
| Potasio 732 mg | 16% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |