La Picea / Christine Ma
Kinpira Gobo es un plato tradicional japonés que se suele disfrutar en casa y que normalmente se sirve en una caja bento . Es perfecto para el almuerzo y las cenas ajetreadas de los días laborables cuando quieres añadir algo más al menú.
Kinpira es un estilo de cocina que se cocina salteando y cocinando a fuego lento con azúcar y salsa de soja. Los ingredientes más comunes que se utilizan para Kinpira son gobo (raíz de bardana) y zanahoria, pero la raíz de loto es otro ingrediente común para este estilo de cocina.
La bardana ha sido una planta importante en China y Japón durante miles de años. Toda la planta es comestible y es una verdura popular en Asia, particularmente en Japón.
El gobo es duro y parece la raíz de un árbol, pero se transforma en un ingrediente más blando cuando se cocina y luego tiene un sabor suave pero distintivo. El gobo se puede usar en nimono (verduras hervidas y condimentadas), sopa de miso, ensaladas y muchos otros platos.
Aunque el gobo y la zanahoria son los ingredientes principales de esta receta, puedes agregar ingredientes como konnyaku, raíz de loto e incluso carne como res o pollo. También puedes condimentar el plato con chile rojo seco en rodajas finas.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/2 libra de gobo (raíz de bardana)
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1/4 libra de zanahoria , pelada y cortada en tiras cortas y delgadas
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2 cucharadas de aceite vegetal
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1 1/2 cucharada de mirin
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1 cucharada de azúcar
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1/2 cucharada de sake
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1 cucharada de salsa de soja
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1 cucharadita de semillas de sésamo
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Christine Ma
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Pele la piel del gobo con un pelador o con el dorso de un cuchillo de cocina, que es el método tradicional llamado sasagai, o entre afeitado y cortado en rodajas.
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Corte en diagonal tiras finas de manera que cada trozo tenga aproximadamente 5 cm de largo. Luego, recoja algunas de las rodajas y córtelas en tiras finas del tamaño de una caja de cerillas.
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Remoje las tiras de gobo en agua y escúrralas bien. Si lo desea, puede agregar una gota de vinagre al agua. Cambie el agua varias veces hasta que esté limpia. Deje el gobo en el agua hasta que esté listo para cocinar.
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Cortar las zanahorias en tiras del tamaño de una caja de cerillas.
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Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto y fríe el gobo durante un par de minutos.
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Añade tiras de zanahoria a la sartén y saltéalas.
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Añade sake, mirin y azúcar y saltea hasta que desaparezca el líquido.
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Condimentar con salsa de soja y sofreír bien.
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Apaga el fuego y espolvorea con semillas de sésamo .
La Picea / Christine Ma
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 154 | Calorias |
| 7 gramos | Gordo |
| 21 g | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 154 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 7 g | 9% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 238 mg | 10% |
| Carbohidratos totales 21 g | 7% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares totales 9g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina C 2 mg | 12% |
| Calcio 44 mg | 3% |
| Hierro 1 mg | 4% |
| Potasio 293 mg | 6% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |