Las hallullas son un pan chileno muy popular . Son panes simples, redondos y de apariencia bastante simple, pero son bastante sabrosos y ricos, gracias a la adición de un poco de manteca de cerdo (o grasa vegetal). Tienen el tamaño perfecto para los adorados sándwiches chilenos de jamón y queso llamados aliados.
Las hallullas se comen mejor frescas, una vez que se han enfriado un poco, así que planifíquelas con anticipación y sírvalas en un picnic familiar, en una fiesta a la hora del almuerzo o como guarnición para la cena. Si prefiere una opción vegetariana, sustituya la manteca por aceite vegetal.
El hallulla es originario de Oriente Medio. Era un pan que se comía tradicionalmente en Semana Santa y que viajó al Nuevo Mundo con los colonizadores españoles. Si te sobran panecillos, guárdalos en el frigorífico y caliéntalos rápidamente en el microondas durante unos 30 segundos. El calor del microondas hará que vuelvan a estar flexibles y suaves.
“Estas Hallullas se inflan muy bien en el horno y se parten fácilmente para hacer sándwiches. Puedes usar un cortador de 4 pulgadas para sándwiches más grandes. Quedaron geniales”. — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 1/4 cucharaditas de levadura (1 paquete)
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1/4 a 1/2 taza de agua tibia , dividida
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3 tazas de harina para todo uso
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1 cucharadita de sal kosher
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1 cucharadita de azúcar
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1/2 taza de leche tibia
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1/4 taza de manteca de cerdo ablandada o manteca vegetal
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Christine Ma
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Disuelva la levadura en 1/4 taza de agua tibia.
La Picea / Christine Ma
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Coloque la harina en el tazón de una batidora de pie y agregue la sal y el azúcar, usando el accesorio de gancho para masa.
La Picea / Christine Ma
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Agregue la mezcla de levadura y 1/2 taza de leche y mezcle. Agregue más agua, 1 cucharada a la vez, hasta que la masa se integre. Continúe amasando hasta que la masa esté suave, elástica y no pegajosa, aproximadamente 10 minutos.
La Picea / Christine Ma
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Añade la manteca de cerdo y amasa hasta que la masa quede suave nuevamente.
La Picea / Christine Ma
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Coloque la masa en un recipiente aceitado, cúbrala con film y déjela reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.
La Picea / Christine Ma
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Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de 1 a 2 centímetros. Espolvorea la masa con harina y dóblala por la mitad. Estira nuevamente y repite el proceso de doblado dos veces más, dejando reposar la masa a intervalos para que se relaje su elasticidad.
La Picea / Christine Ma
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Cuando la masa esté completamente extendida hasta alcanzar un grosor de 1 a 2 centímetros, déjela reposar durante 5 minutos. Use cortadores de galletas de 3 1/2 pulgadas para cortar círculos de masa y colóquelos en una placa para horno engrasada. Use los dientes de un tenedor para hacer dos filas de hendiduras decorativas en la parte superior de la masa.
La Picea / Christine Ma
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Precaliente el horno a 400 °F. Cubra los panecillos sin apretar y déjelos crecer hasta que dupliquen su altura, aproximadamente 30 minutos.
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Hornee las hallullas hasta que estén doradas e infladas, aproximadamente de 15 a 17 minutos. Retire y deje enfriar un poco antes de servir.
La Picea / Christine Ma
Cómo almacenar y congelar
- Guarde las hallullas sobrantes en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre hermético en un lugar fresco durante 4 a 5 días.
- Para congelar las hallullas sobrantes, colóquelas en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre hermético y congélelas hasta por 3 meses.
- Descongele los panecillos congelados a temperatura ambiente.
Variaciones de recetas
- Si te gusta que los bollitos tengan una parte superior brillante, pinta las hallullas con huevo batido. Bate 1 huevo con 1 cucharada de agua y pincela con él las hallullas antes de meterlas al horno.
- Unte las hallullas sin hornear con leche o crema antes de hornearlas.
- En lugar de manteca de cerdo o manteca vegetal, utilice mantequilla ablandada en la masa.
¿Cómo saber cuando la masa está suficientemente amasada?
Cuando el pan se haya amasado lo suficiente, quedará suave y elástico y no se romperá. Para comprobarlo, toma un trocito de masa y sostenlo a contraluz. Extiende con cuidado y lentitud el trozo de masa entre el pulgar y los dedos para formar una ventana de masa a través de la cual puedas ver la luz, también conocida como “ventana”. Si la masa se rompe antes de que puedas ver la “ventana” estirada, no está del todo lista.
Enlaces útiles
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 123 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 19 gramos | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 123 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4 g | 5% |
| Grasa saturada 1g | 7% |
| Colesterol 4 mg | 1% |
| Sodio 137 mg | 6% |
| Carbohidratos totales 19 g | 7% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 13 mg | 1% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 42 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |