Halva de tahini

Halvah (palabra árabe que significa “dulce”) es un término general que se utiliza en todo el mundo para referirse a un dulce que puede adoptar muchas formas. La versión más famosa de este sabroso dulce es el dulce de sésamo de Oriente Medio, pero cada región donde se elabora tiene una versión diferente, desde la que se hace a base de harina hasta la de sémola, arroz o almidón de maíz. El halvah se encuentra en Asia, el norte de África, la India y los Balcanes. Y, por suerte, este dulce es fácil de preparar en casa, sin necesidad de viajar por todo el mundo.

Una versión común, como esta, se prepara con tahini, azúcar o miel, especias y, en la mayoría de los casos, nueces o extractos añadidos. El halvah puede tener una amplia variedad de sabores, como chocolate, café, vainilla, agua de rosas, ralladura de limón, semillas de amapola o aceite de naranja.

Esta receta es bastante sencilla de seguir, pero requiere algunas habilidades para hacer dulces, un termómetro para dulces y un día o dos para cristalizar. Tuesta las nueces de antemano, ya que esto contribuye al rico sabor de esta delicia, y usa miel y tahini de buena calidad ; debido a que la preparación tiene tan pocos ingredientes, los componentes de alta calidad son clave. Una vez que hagas el halvah, puedes hacer más que simplemente comerlo solo, como desmenuzarlo y espolvorearlo sobre helado o parfait o usarlo como aderezo para brownies , cupcakes o pasteles recién horneados .