No te dejes engañar por el nombre “Helado de Turrón”: ¡no es un dulce! Es un helado suave y cremoso con los sabores y el perfil de ingredientes tradicionales del turrón. Así que si te encanta la clásica combinación de almendras y miel del turrón o turrón , ¡este helado es para ti!
A diferencia de muchas recetas de helado que utilizan leche y yemas de huevo, esta receta es similar a las de turrón y requiere claras de huevo y un jarabe de azúcar y miel. Como utiliza claras en lugar de yemas, no es tan pesado como algunos helados, por lo que resulta ligero y refrescante. ¡Lo mejor es que no se necesita una máquina para hacer helados!
Agregué un poco de chocolate picado a esta receta porque me encanta la combinación de almendras y chocolate, pero puedes experimentar y probar agregando diferentes nueces, chocolate blanco o frutas secas como arándanos rojos o cerezas. ¡Al igual que con muchas recetas de helado, es infinitamente flexible!
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- 2 claras de huevo (temperatura ambiente)
- 1/3 taza de miel
- 1 taza de azúcar
- 1/4 taza de agua
- 1,5 tazas de crema espesa
- 1/4 cucharadita de extracto de almendras
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de almendras (tostadas y picadas en trozos grandes)
- 1/2 taza de chocolate amargo (finamente picado)
Pasos para hacerlo
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Combina la crema con los extractos de almendras y vainilla en un bol mediano y bate la crema hasta que espese y forme picos. Coloca la crema batida en el refrigerador mientras preparas el resto de la receta.
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Coloca las claras de huevo en un tazón grande y limpio de una batidora de pie equipada con un accesorio para batir. Alternativamente, puedes colocar las claras de huevo en un tazón grande y usar una batidora de mano equipada con batidores. Batir las claras de huevo hasta que se formen picos suaves.
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Mientras se baten las claras de huevo, combine la miel, el azúcar y el agua en una cacerola pequeña a fuego medio y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Lleve la mezcla a ebullición y, una vez que hierva, manténgala hirviendo durante dos minutos.
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Después de dos minutos, retira el jarabe de miel del fuego y, mientras la batidora está funcionando, vierte lentamente el jarabe caliente sobre las claras de huevo en un chorro constante. Si lo deseas, puedes transferir la mezcla a una taza medidora con pico para que sea más fácil de verter. Una vez que todo el jarabe se haya vertido sobre las claras, aumenta la velocidad a media-alta y continúa batiendo la mezcla hasta que se haya enfriado a temperatura ambiente, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
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Una vez que la mezcla se haya enfriado, agregue la crema batida, las nueces picadas y el chocolate picado. Vierta la mezcla de helado en un recipiente de plástico hermético o en otro recipiente apto para congelador y colóquela en el congelador para que se endurezca, durante al menos 4 horas o durante la noche. Una vez que esté firme, saque el helado y ¡disfrútelo!
Advertencia sobre huevos crudos
El consumo de huevos crudos o poco cocidos supone un riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos.
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| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 429 | Calorias |
| 26 g | Gordo |
| 47 gramos | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 429 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 26 g | 33% |
| Grasa saturada 14 g | 69% |
| Colesterol 51 mg | 17% |
| Sodio 30 mg | 1% |
| Carbohidratos totales 47 g | 17% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Proteína 5g | |
| Calcio 64 mg | 5% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |