Helado Hokey Pokey

Aunque no sabemos cuándo se acuñó el término hokey pokey, se ha utilizado en los países de habla inglesa para referirse a los helados y a los vendedores de helados desde el siglo XIX. Pero en Nueva Zelanda, designa a los caramelos con forma de panal y también al helado de vainilla con forma de panal. ¡Un verdadero capricho de las antípodas! Esta receta es muy fácil de hacer y te llevará a la mesa un delicioso y divertido capricho cremoso y crujiente. El hokey pokey es el sabor de helado más popular de Nueva Zelanda y con razón. Sírvelo tal cual o úsalo para decorar un bizcocho o cupcakes de vainilla.

El caramelo de panal también se conoce como hokey pokey, toffee de ceniza o caramelo esponjoso. Se prepara simplemente calentando juntos azúcar y jarabe dorado y revolviendo bicarbonato de sodio. Esto hace que la mezcla forme espuma y se airee. Después de unos 30 minutos, la mezcla se endurece para convertirse en el panal que todos amamos. Muchas recetas de panal utilizan, de hecho, miel, pero muchas otras, como la nuestra, utilizan jarabe dorado. El jarabe dorado, o melaza ligera, es un producto espeso hecho de azúcar y tiene un color y una consistencia similares a la miel. Es un famoso producto británico que puedes encontrar en línea o en algunas tiendas especializadas, pero si no lo puedes encontrar, el jarabe de maíz ligero es un sustituto adecuado.

Elige tu helado de vainilla favorito y el postre será aún mejor si utilizas helado de buena calidad. Como el panal es apto para vegetarianos y veganos, puedes utilizar un helado de vainilla sin lácteos para adaptar esta receta a tus preferencias dietéticas.