La Picea/Bahareh Niati
Hay ciertas delicias de la sección de congelados del supermercado que inmediatamente evocan la nostalgia de la infancia: los sándwiches de helado (los que tienen obleas de chocolate suaves), los helados con forma de petardo que tiñen las bocas de azul y las cajas de helado napolitano que inevitablemente hacen que todos se peleen por su sabor favorito.
El helado napolitano es un postre helado clásico compuesto por tres sabores distintos (normalmente vainilla, chocolate y fresa) colocados en capas en el mismo recipiente.
El nombre proviene de los presuntos orígenes del postre en Nápoles, Italia. Los inmigrantes de esta región trajeron su experiencia en la elaboración de helados a los Estados Unidos y se cree que el spumoni (un trío de pistacho, cereza y chocolate) fue el primer helado de estilo napolitano que elaboraron en su nuevo hogar.
Otras variaciones incluyen sabores que representan los colores verde, blanco y rojo de la bandera italiana, pero hoy en día, el chocolate, la vainilla y la fresa se han convertido en el estándar.
Tabla de Contenidos
¿Cuál es el mejor cacao en polvo para hacer helado?
El procesado holandés es excelente en esta receta, pero tanto el procesado holandés como el natural funcionarán bien.
- Al preparar helado casero, siempre es importante trabajar rápido y meter el producto batido en el congelador lo antes posible. Al mezclar el cacao en polvo y la cobertura de helado de fresa , utilice recipientes de metal que hayan estado en el congelador durante unos minutos para enfriarse. De esa manera, el helado batido puede mantenerse lo más frío posible durante este rápido proceso de mezclado. Luego, forme rápidamente las capas y cúbralas y colóquelas en el congelador inmediatamente para que se endurezcan.
- Asegúrate de usar cobertura de fresa, no almíbar. Si no encuentras cobertura de fresa, puedes sustituirla por mermelada de fresa. El helado de fresa tendrá más textura si usas mermelada, pero si la picas en trozos grandes antes de añadirla al helado de vainilla, evitarás que queden trozos grandes de fruta en el helado.
- Según la máquina para hacer helado, puede llevar entre 20 minutos y 1 hora batir el helado. Consulta el manual de tu máquina para hacer helado para conocer los tiempos específicos.
“El helado napolitano es delicioso y la receta es fácil de preparar y congelar. El mío necesitó de 6 a 7 horas para congelarse por completo, por lo que es mejor prepararlo temprano en la mañana o con un día de anticipación. Usé un frasco de 315 mililitros de cobertura de helado de fresa para la capa de fresa”. — Diana Rattray
Ingredientes
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1 1/2 tazas de leche entera
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1 1/4 tazas de azúcar granulada
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3 tazas de crema espesa
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1 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
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1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
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1 taza de cobertura de helado de fresa , como Smuckers
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1 cucharadita de colorante alimentario, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea/Bahareh Niati
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En un recipiente mediano, combine la leche y el azúcar. Bata hasta que el azúcar se disuelva.
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Bate la crema espesa y el extracto de vainilla.
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Batir según las instrucciones del fabricante, durante unos 20 a 25 minutos.
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Coloca 1/3 del helado de vainilla batido en un recipiente hermético apto para congelador. Extiende una capa uniforme, tapa y lleva al congelador.
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Vierta 1/3 del helado batido en un bol grande. Agregue el cacao en polvo. Revuelva para mezclar.
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Coloca la capa de chocolate sobre la capa de vainilla y espárcela de manera uniforme. Vuelve a colocarla en el congelador.
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Vierta el resto del helado batido en un bol grande. Agregue la cobertura de helado de fresa. Revuelva para combinar. Si desea un tono rosado más intenso, agregue unas gotas de colorante alimentario rojo.
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Distribuye la capa de fresa uniformemente sobre la capa de chocolate.
La Picea/Bahareh Niati
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Cubrir y congelar durante al menos 2 horas para que se endurezca. Luego, servir y ¡disfrutar!
La Picea/Bahareh Niati
Variaciones de recetas
También es posible colocar capas de helado de vainilla, chocolate y fresa en un molde para pan forrado con film transparente. Luego, para servir, simplemente puede levantar el film transparente del molde para pan y cortarlo en rebanadas verticales para servir.
Cómo almacenar
El helado casero se puede conservar en el congelador hasta 2 o 3 meses. Si se presiona firmemente sobre la superficie del helado un trozo de film plástico, se evitará que se formen cristales de hielo.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 284 | Calorias |
| 20 gramos | Gordo |
| 24 gramos | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 a 14 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 284 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 20g | 26% |
| Grasa saturada 13g | 64% |
| Colesterol 63 mg | 21% |
| Sodio 31 mg | 1% |
| Carbohidratos totales 24 g | 9% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 21g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 1 mg | 5% |
| Calcio 75 mg | 6% |
| Hierro 1 mg | 3% |
| Potasio 102 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |