La Picea / Alexandra Shytsman
El término huevos rancheros se traduce como “huevos de rancho” o “ huevos de ranchero”, por lo que presumiblemente este estilo de preparación de huevos tiene orígenes rurales.
Aunque existen muchas versiones más elaboradas, esta receta se concentra en los tres elementos esenciales del plato: tortillas ligeramente cocidas, huevos fritos y salsa ranchera rústica con sabor a tomate y su maravillosa mezcla de sabores a cebolla, ajo y chile. No hay desayuno o brunch mejor que esto.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 tortillas de maíz medianas
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3 cucharadas de aceite
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1 taza de salsa ranchera , comprada o hecha en casa
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4 huevos grandes
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Sal al gusto
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Pimienta recién molida, al gusto
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1/4 taza de cilantro picado grueso , opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Alexandra Shytsman
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Calienta el horno a 500 F/260 C. Pincela ambos lados de cada tortilla con un poco de aceite y colócala en una bandeja para hornear galletas .
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Cuando el horno esté listo, hornea durante aproximadamente 5 a 10 minutos, dependiendo de qué tan crujientes te gusten las tortillas.
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Calienta la salsa ranchera en el microondas o en una sartén a fuego alto en la estufa durante aproximadamente 2 minutos o hasta que esté muy caliente.
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Calienta el aceite restante en una sartén pequeña antiadherente. Fríe los huevos lentamente de un lado hasta que las claras estén firmes y las yemas estén líquidas.
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Añade sal y pimienta al gusto.
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Colocar 2 tortillas fritas en cada plato, superponiéndolas un poco. Colocar 1 huevo frito encima de cada tortilla.
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Vierta aproximadamente 1/4 de taza de la salsa sobre la parte superior de cada huevo; esto cocinará aún más la parte superior del huevo. Déjelo reposar durante aproximadamente 1 minuto antes de decorar con cilantro, si lo usa, y sirva.
La Picea / Alexandra Shytsman
Advertencia sobre huevos crudos
El consumo de huevos crudos o poco cocidos supone un riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos.
Sirva sus deliciosos huevos rancheros con rebanadas de bolillos u otro pan blanco crujiente que pueda usarse para ayudar a empujar la comida en el plato y absorberá la yema de huevo líquida.
Consejos de recetas
- Espolvorea los huevos con un poco de queso mexicano rallado o desmenuzado (cualquier variedad servirá; prueba con queso fresco o queso Cotija) o decora con unas rodajas de aguacate maduro. O esparce una capa de frijoles refritos sobre la tortilla antes de colocar el huevo encima.
- ¿No te gusta la yema líquida? Prepara este plato con huevos fritos, escalfados, revueltos o como más te guste.
Variación de la receta
- Si no tienes tortillas de maíz o prefieres las de harina, prueba a sustituir las tortillas de maíz por las de harina. La textura será un poco diferente, ¡pero igualmente deliciosa!
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 472 | Calorias |
| 32 g | Gordo |
| 31 g | Carbohidratos |
| 17 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 472 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 32 g | 41% |
| Grasa saturada 5g | 24% |
| Colesterol 372 mg | 124% |
| Sodio 1377 mg | 60% |
| Carbohidratos totales 31 g | 11% |
| Fibra dietética 6g | 20% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 17g | |
| Vitamina C 2 mg | 12% |
| Calcio 135 mg | 10% |
| Hierro 3 mg | 16% |
| Potasio 588 mg | 13% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |