La diferencia entre cacao y cocoa

El cacao es la semilla (que tiene forma de grano) de la que se elabora el chocolate y el cacao es un ingrediente del chocolate. La industria del chocolate y los botánicos consideran que el término cacao es más preciso o relevante, mientras que alguien de la industria del chocolate puede decirte que el cacao se refiere a cualquiera de los productos manufacturados de la planta (especialmente el polvo) así como al grano en sí. Curiosamente, el inglés parece ser el único idioma que tiene este enigma; todos los demás idiomas tienen una sola palabra para todas las diversas formas de la planta.

El cacao es un ingrediente muy conocido, ya sea para hornear o para hacer chocolate caliente. Pero puede que sea un poco menos conocido. Sin embargo, con la popularidad de comer alimentos integrales y naturales, así como de las dietas veganas, escuchamos esta palabra cada vez más a cada temporada que pasa. Es fácil confundirse en cuanto a la diferencia entre ambos, ya que el cacao y el cacao tienen mucho en común, el más importante de los cuales es el chocolate.

Mientras que el cacao se refiere a los granos de cacao que no han sido tostados, lo que se denomina cacao se hace con granos que han sido tostados. Por lo tanto, a su vez, un producto que se etiqueta como cacao es el grano crudo y a menudo se envasa como chocolate vegano que ha sido mínimamente procesado sin aditivos. El cacao, por otro lado, es un producto de chocolate procesado, como las barras de chocolate y el polvo de chocolate.

El nombre botánico del árbol del que procede el chocolate es Theobroma Cacao . La palabra cacao procede del pueblo olmeca, que habitaba lo que hoy es México, y se cree que es la pronunciación más cercana al nombre original de la planta. La historia muestra que el chocolate pasó de manos de los olmecas a los mayas y luego a los españoles. La palabra cacao es la única palabra que se ha utilizado en cualquiera de las lenguas hispanas para describir lo que los angloparlantes consideran como cocoa. En realidad, se cree ampliamente que la palabra cocoa tiene su origen en un error ortográfico (un error que nunca se corrigió y tal vez se encontró más fácil de pronunciar) que superó con bastante éxito la forma correcta.

Debido en parte al creciente interés en la dieta crudivegana , el cacao ha vuelto a la escena alimentaria. Recientemente, los fabricantes de productos alimenticios crudiveganos han adoptado la ortografía más auténtica de la palabra en un intento de distinguir sus productos de los productos que utilizan granos de cacao tostados, como el cacao crudo en polvo frente al cacao en polvo. Pero asegúrese de leer los ingredientes con atención, ya que a veces la línea entre la autenticidad y el marketing de moda puede difuminarse.

Muchas recetas que utilizan cacao comienzan con nibs de cacao , los granos de cacao secos y fermentados que se muelen en pedazos, o cacao en polvo. Los nibs de cacao confitados son un delicioso manjar, ya que combinan el cacao con azúcar, agua, jarabe de maíz y mantequilla, o puedes usar el cacao en polvo para hacer un batido o una deliciosa barra de chocolate vegana.