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Las semillas de cacao son trocitos tostados y picados de las semillas de cacao que son la base del chocolate y se han convertido en un ingrediente muy popular en dulces y postres. Aportan un toque crujiente y un fuerte sabor a chocolate a muchas recetas, pero como no están endulzadas, aportan equilibrio a muchos postres dulces. Las semillas de cacao se pueden encontrar en muchas tiendas de suministros para pasteles y dulces, mercados gourmet o minoristas en línea.
En este dulce, las semillas de cacao se mezclan con azúcar caramelizada oscura para producir un dulce crujiente. Rómpelo en pedazos y cómelo solo, como toffee o crocante, o úselo para cubrir trufas , brownies , pasteles o cupcakes .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/2 taza (3,5 onzas) de azúcar
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2 cucharadas de agua
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1 cucharada de jarabe de maíz ligero
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1 taza (3,75 onzas) de semillas de cacao
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1 cucharada de mantequilla sin sal
Pasos para hacerlo
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Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio y rocíalo con aceite en aerosol antiadherente . Combina el azúcar, el agua y el jarabe de maíz en una cacerola pequeña. Revuelve bien hasta que el azúcar se humedezca.
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Coloque la cacerola a fuego medio y continúe revolviendo mientras se disuelve el azúcar. Pinte los lados de la cacerola con un pincel de repostería húmedo para eliminar los cristales de azúcar que queden.
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Cuando el jarabe de azúcar hierva, inserte un termómetro para caramelos . Cocine el caramelo sin revolver hasta que adquiera un color ámbar medio, esto debería ser alrededor de 330 F / 165 C. El jarabe de azúcar tendrá un color dorado oscuro y comenzará a oler a caramelo .
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Retira la sartén del fuego y añade las semillas de cacao. Una vez que estén cubiertas con el caramelo, añade la mantequilla y revuelve también. La mantequilla ayudará a que las semillas de cacao se separen un poco y hará que la mezcla sea más fácil de esparcir.
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Saque el caramelo de la bandeja para hornear preparada y extiéndalo hasta formar una capa fina y uniforme. Déjelo enfriar por completo a temperatura ambiente hasta que esté frío y duro.
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Rompa el caramelo en trozos pequeños para comerlo o píquelo para espolvorearlo sobre caramelos o productos horneados. Guárdelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta dos semanas.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 184 | Calorias |
| 11 g | Gordo |
| 20 gramos | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 184 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 11 g | 14% |
| Grasa saturada 7g | 34% |
| Colesterol 4 mg | 1% |
| Sodio 6 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 20 g | 7% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Azúcares totales 15g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 19 mg | 1% |
| Hierro 3 mg | 17% |
| Potasio 150 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |