Aunque la mayoría de las margarinas que se venden en el mercado no contienen ningún producto animal, también pueden estar repletas de conservantes, aceite de palma y sal. Algunas marcas incluso incluyen leche u otros productos lácteos. Si eres vegano o necesitas comer sin lácteos, puede que valga la pena hacer tu propia margarina en casa. Esta receta de margarina vegana es fácil de preparar y es un delicioso sustituto de la margarina sin lácteos comprada en la tienda.
Se cocina a baño María una combinación de aceite de coco solidificado, aceite de girasol y aceite de canola hasta que se derrita y luego se le agrega leche de coco, mostaza de Dijon, cúrcuma y sal. La mezcla se cocina durante un minuto o dos y luego se transfiere a un baño de hielo para que se enfríe rápidamente. La margarina vegana se revuelve hasta que se espese y se endurezca.
Esta margarina casera tiene mucho sabor, empezando por el aceite de coco y la leche y terminando con la mostaza de Dijon y la cúrcuma. Si bien el coco aporta un dulzor sutil, la mostaza aporta un toque ácido y la cúrcuma aporta un toque terroso junto con un poco de pimienta y sabores suaves de jengibre. La cúrcuma también le da un color amarillo a la margarina vegana.
Utilice margarina casera como si fuera mantequilla: para untar en tostadas, muffins o galletas, o para freír o saltear. También puede sustituirla por mantequilla para hornear , asar y cocinar a la parrilla.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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16 onzas de aceite de coco , solidificado
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2/3 taza de aceite de girasol
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2/3 taza de aceite de canola
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1 taza de leche de coco entera
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1 1/2 cucharada de mostaza Dijon
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1 cucharada de cúrcuma molida
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2 cucharaditas de sal
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Llene un recipiente resistente al calor mediano o grande con agua fría y cubitos de hielo para crear un baño de agua helada. Déjelo a un lado.
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En una caldera doble o en un recipiente resistente al calor colocado sobre varios centímetros de agua caliente, combine el aceite de coco , el aceite de girasol y el aceite de canola; cocine a fuego medio.
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Una vez que el aceite de coco se haya licuado, agregue los ingredientes restantes, revolviendo para combinar.
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Después de aproximadamente 1 a 2 minutos, o una vez que la mezcla haya alcanzado entre 120 F y 130 F , transfiera el recipiente al baño de agua helada, coloque el recipiente en el agua fría con cuidado y continúe revolviendo hasta que la mezcla se endurezca.
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Una vez que la margarina esté firme, transfiérala a un recipiente con tapa hermética y refrigérala. La margarina casera se puede conservar en el refrigerador hasta por 2 semanas.
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Disfrutar.
Variaciones de recetas
- Puedes utilizar diferentes o menos aceites para hacer esta margarina vegana; sustituir el aceite de canola por aceite vegetal o eliminarlo por completo y utilizar sólo aceite de coco y de girasol.
- En lugar de mostaza de Dijon y cúrcuma, puedes utilizar una o dos cucharaditas de levadura nutricional para lograr un sabor similar.
- Añade un chorrito de jugo de limón fresco para darle un poco de acidez a la receta.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 111 | Calorias |
| 12 g | Gordo |
| 0 gramos | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 64 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 111 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 12 g | 16% |
| Grasa saturada 7g | 35% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 76 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 0 g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 1mg | 0% |
| Hierro 0 mg | 1% |
| Potasio 11 mg | 0% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |