La Picea / Margot Cavin
Las fresas frescas son un manjar especial, especialmente cuando están en temporada, y son mejores cuando se comen en su mejor momento. Desafortunadamente, las fresas pueden pasar de ser hermosas a convertirse en una papilla mohosa en un abrir y cerrar de ojos, especialmente si no se almacenan correctamente. Si sigue algunos consejos simples para lavar y almacenar las fresas, garantizará el mejor sabor y la menor cantidad de desperdicio.
Es fundamental que no laves las fresas hasta que estés listo para comerlas o usarlas. Las fresas son como pequeñas esponjas rojas, listas para absorber toda el agua con la que puedan entrar en contacto. Y una vez que han absorbido esa agua, se convierten rápidamente en papilla y se pudren, incluso si se han secado bien por fuera.
Puede parecer una buena idea lavar todas las bayas y dejarlas para que la familia las coma como quiera, pero a menos que se las coma todas inmediatamente, terminará teniendo que tirar el resto. Recuerde a la familia que deben enjuagar rápidamente cada porción antes de comerlas; tendrán mejor sabor y durarán más.
Si planeas comer o cocinar con las bayas en el día y no hace demasiado calor en tu cocina, puedes dejar las fresas a temperatura ambiente. Colócalas en un recipiente bonito a la vista para que la gente se acuerde de tomar algunas, enjuagarlas y comérselas.
Sin embargo, para guardarlos durante la noche, es mejor refrigerarlos, en cuyo caso necesitarás almacenarlos adecuadamente.
Al guardar las fresas en el frigorífico, el objetivo es evitar que retengan el exceso de humedad, y utilizar papel de cocina es una buena forma de hacerlo. Cubre un bol poco profundo o un plato con borde con varias capas de papel de cocina o un paño de cocina limpio. Coloca las fresas sin lavar en una sola capa sobre los paños, cúbrelas y enfríalas hasta que estés listo para usarlas. Almacenadas de esta forma, las fresas muy frescas se mantendrán durante varios días.
Si no tienes pensado utilizar las fresas en unos días, es mejor congelarlas en lugar de intentar mantenerlas frescas y sin imperfecciones. Las fresas congeladas son perfectas para mezclarlas en batidos, hacer salsas o usarlas para hornear tartas, pasteles y otras delicias. Muchos panaderos prefieren las fresas congeladas a las frescas, ya que afirman que mantienen mejor su forma y rezuman menos jugo en la masa.
Siempre que tengas fresas que estén a punto de no estar en su mejor momento, puedes quitarles el tallo , meterlas en una bolsa con cierre hermético y colocarlas en el congelador. Al final de la temporada de fresas, probablemente tendrás suficientes para hacer mermelada o algunos batidos .
La Picea / Margot Cavin