La picea come / Lecia Landis
¿A quién no le gusta empezar el día con una pila de panqueques recién hechos, calientes y esponjosos , rematados con una cascada de jarabe de arce y mantequilla derretida que cae por los lados? Pero para quienes siguen una dieta sin gluten , los panqueques suelen ser un fracaso debido al ingrediente principal habitual: la harina común.
Afortunadamente, a medida que las dietas sin gluten (y la conciencia general sobre el gluten) han ido en aumento para calmar los malestares estomacales y otros síntomas de las personas con enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten, los fabricantes están satisfaciendo la necesidad y están desarrollando deliciosas fórmulas sin gluten de sus productos. Los sustitutos como la harina de almendras, arroz o coco abundan hoy en día, y eso significa que hay más mezclas para panqueques sin gluten para elegir. Pero con una gran cantidad de variedades disponibles ahora, ¿cómo saber cuál elegir? Hicimos la investigación por usted y encontramos muchas opciones sin gluten adecuadas.
Mezcla para panqueques sin gluten de Bob’s Red Mill en Amazon
por $8
Mezcla para panqueques y waffles sin gluten de Stonewall Kitchen en Amazon
Mezcla para panqueques y waffles sin gluten de gran valor en Amazon
$19
Mezcla para panqueques sin gluten Betty Crocker en Amazon
$12
Mezcla para panqueques sin gluten King Arthur en Amazon
por $5
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La marca conoce harinas alternativas
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Esponjoso y ligero al cocinarse.
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Embalaje resellable
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Requiere otros tres ingredientes
Bob’s Red Mill se ha convertido en un sinónimo del movimiento de las harinas alternativas, con una línea completa de productos certificados sin gluten, desde harina hasta mezcla para pan de maíz, galletas y palomitas de maíz, por lo que no es de extrañar que esta mezcla para panqueques sin gluten, que vale la pena derrochar, pueda rivalizar con cualquier versión estándar que contenga gluten. Los ingredientes principales de esta mezcla incluyen harina de arroz blanco, harina de arroz integral, almidón de papa y harina de sorgo de grano entero, lo que produce panqueques esponjosos y livianos con la adición de 2 huevos, leche y aceite (o mantequilla). También es apta para veganos para aquellos que también no consumen lácteos, siempre que se reemplacen los huevos y la mantequilla por alternativas.
El envase resellable mantendrá la mezcla fresca en su despensa, por lo que no tendrá que preocuparse por el deterioro o los derrames. Esta mezcla también tiene un contenido relativamente bajo de azúcar, con 4 gramos por porción. Por todas estas razones, creemos que es la mejor opción para su dinero y su familia.
Tamaño: 22 y 24 onzas | Tamaño de la porción: 0,25 taza | Tipo de harina: Arroz blanco dulce, harina de arroz integral, harina de sorgo integral, harina de tapioca
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Se levanta bien
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Certificado sin gluten
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Hace muchos panqueques
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Necesita leche
Claro, puedes ponerte elegante con arándanos, chips de chocolate y puré de calabaza, pero a veces nada supera una pila de panqueques de suero de leche clásicos y simples. Y con la mezcla para panqueques de suero de leche sin gluten de Krusteaz, incluso aquellos con alergia o sensibilidad al gluten pueden disfrutar de un desayuno de panqueques. Si bien el gluten es necesario en los productos horneados, incluidos los panqueques, para que crezcan, todo lo que necesitas es agua, leche y un huevo para llevar estos pasteles livianos y esponjosos de Krusteaz a la mesa para la comida más importante del día.
Esta mezcla certificada sin gluten se considera de grano entero (gracias a la harina de arroz, la harina de sorgo de grano entero y la harina de arroz integral). Cada caja de 1 libra rinde más de dos docenas de panqueques de 4 pulgadas y el producto está elaborado con suero de leche con crema dulce real.
Tamaño: 16 onzas | Tamaño de la porción: 0,33 taza | Tipo de harina: harina de arroz, harina de arroz integral, harina de sorgo de grano entero
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Sabor vainilla
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Contiene suficiente para tres lotes.
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La empresa tiene otros desayunos favoritos sin gluten.
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Contiene soja
Stonewall Kitchen es, sin duda, más conocida por su selección de condimentos gourmet de alta calidad (como la mermelada de arándanos silvestres de Maine y el kétchup con trufa) desde que la marca comenzó a funcionar en 1991 en un mercado de agricultores local. La empresa ahora posee y opera otras marcas como Napa Valley Natural y Vermont Coffee Company, pero también ofrece muchas mezclas para hornear, incluida esta mezcla para panqueques sin gluten que vale la pena derrochar.
Compuesta principalmente por harinas de arroz, maíz y soja, esta mezcla con sabor a vainilla produce panqueques súper esponjosos y fáciles de preparar en todo momento. Cada recipiente de 16 onzas rendirá aproximadamente tres tandas, y necesitarás leche, mantequilla y un huevo. Bate la leche y el huevo juntos primero antes de agregar la mezcla seca y la mantequilla para obtener el panqueque dorado perfecto una vez que las burbujas en la parte superior comiencen a estallar en una plancha y le des la vuelta. Ten en cuenta que si alguien en tu casa tiene alergia o sensibilidad a la soja, esta mezcla para panqueques sin gluten no es para ti.
No olvides echarle un vistazo a la deliciosa selección de jarabe de arce de Stonewall Kitchen mientras estás allí (el jarabe de arce añejado en barrica de bourbon orgánico también no contiene gluten).
Tamaño: 16 onzas por paquete | Tamaño de la porción: 0,33 taza | Tipo de harina: harina de arroz, harina de maíz
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Muy fácil de preparar
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Masa ligeramente dulce
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La bolsa se puede volver a sellar.
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Bolsa pequeña
Al igual que otras mezclas para panqueques sin gluten, nos gusta esta porque hace panqueques livianos y esponjosos sin nada que pueda enfermar a las personas intolerantes o alérgicas al gluten. Sin embargo, lo que destaca de Birch Benders es que el único ingrediente que necesita antes de cocinarlo es algo que todos tenemos en casa en todo momento: ¡H2O!
Con suero de leche incluido en la mezcla seca, nuestra opción favorita de “solo agregar agua” para las mezclas para panqueques sin gluten es una que aún tiene sabor sin huevos, aceite o mantequilla. Simplemente combine media taza de mezcla con un tercio de taza de agua para aproximadamente cuatro panqueques de 4 pulgadas en minutos. La harina de arroz integral, el almidón de papa, la harina de almendras, la harina de arroz blanco y la levadura los hacen esponjosos, mientras que el suero de leche y el azúcar agregan un toque de dulzura. La bolsa pesa menos de una libra, pero de todos modos es una buena oferta.
Tamaño: 14 onzas | Tamaño de la porción: 0,25 taza | Tipo de harina: harina de arroz integral, harina de almendras, harina de arroz blanco
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“Gran valor”
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La harina de arroz integral es el ingrediente principal.
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No se estropeará rápidamente
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Sólo se puede conseguir en una tienda.
Las alternativas de repostería para las restricciones dietéticas y las diferentes formas de comer pueden resultar caras en el supermercado, pero a menos de 3 dólares por medio kilo de mezcla para panqueques, no se puede superar el valor de la opción Great Value de Walmart. Contiene algunos de los mismos ingredientes de alta calidad que otras mezclas para panqueques sin gluten del mercado. La harina de arroz integral es el ingrediente principal, combinada con azúcar, almidón de papa, almidón de maíz y otros, y deberá proporcionar un huevo, leche y mantequilla en la receta.
A diferencia de muchas mezclas de la competencia que están envasadas en cajas, esta mezcla viene convenientemente en una bolsa resellable, lo que hace que sea muy fácil mantenerla fresca y no preocuparse por derrames en la despensa.
Tamaño: 16 onzas | Tamaño de la porción: 0,25 taza | Tipo de harina: Harina de arroz integral
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Contiene tres ingredientes
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En el lado más barato
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Ideal para recetas saladas.
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Puede tener un sabor arenoso para algunos.
La mezcla para panqueques sin gluten Bisquick no contiene alérgenos y está hecha con harina de arroz, levadura y azúcar, lo que la convierte en una opción sólida sin lácteos que no requiere mucho esfuerzo. Las instrucciones indican 1 taza de leche y 1 huevo con 2 cucharadas de aceite vegetal y 1 taza de la mezcla seca, pero se puede cambiar por un sustituto de leche y huevo no lácteo de su elección. Hay un puñado de estos , incluido el huevo vegano o la linaza molida mezclada con agua y dejada espesar.
Una caja de 1 libra de esta mezcla es una opción económica para tener en la alacena para un desayuno de panqueques, pero también es versátil: si bien también hace waffles esponjosos, se puede usar para hacer cosas sin gluten como galletas, rollos de canela, muffins, tartas y más. Algunas personas pueden encontrarla arenosa, pero si agrega un poco de harina, debería suavizar la masa.
Tamaño: 16 onzas por caja | Tamaño de la porción: 0,33 taza | Tipo de harina: Harina de arroz
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Fortificado con tres vitaminas y minerales.
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Gran porción de cereales integrales
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La mezcla es vegana
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Rinde menos de 20 panqueques
No es de extrañar que King Arthur, los expertos en harinas, elabore una mezcla para panqueques sin gluten estelar entre sus muchas ofertas. La mezcla de granos integrales y sin OGM, lo que significa que no está hecha con ningún ingrediente modificado genéticamente, está hecha con harina de arroz integral, almidón de papa, almidón de tapioca y también está fortificada con hierro, calcio y vitamina B. Además, cada porción incluye 21 gramos de granos integrales.
La mezcla de 15 onzas rendirá aproximadamente dieciséis panqueques de 4 pulgadas, y necesitarás huevos, mantequilla (o aceite) y leche (la mezcla también se puede usar para hacer waffles). Un consejo que recomienda King Arthur: aunque no tenga gluten, deja reposar la masa durante unos 10 minutos para que espese. También se puede hacer vegana para aquellos que no solo buscan nada de gluten, sino también de lácteos. Sustituye una alternativa a la leche por aceite o mantequilla vegana.
Tamaño: 15 onzas | Tamaño de la porción: 0,33 taza | Tipo de harina: Harina de arroz integral, harina de arroz
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Buena relación calidad-precio para un tamaño grande.
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Contiene harina de almendras.
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Versátil
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Puede que para algunas personas sea difícil llevar 4 libras.
Los panqueques ya no son un lujo para una mañana lluviosa, especialmente para aquellos con sensibilidad o intolerancia al gluten: hay tamaños grandes de mezcla para panqueques sin gluten disponibles. Nos encanta este de Pamela’s, no solo porque está hecho con harina de arroz integral y blanco, así como harina de almendras, sino porque es económico. El precio por libra significa que no tendrás que volver a pedir una vez que se acabe la mezcla. La bolsa tiene suficiente mezcla para hacer aproximadamente 90 panqueques.
Para prepararlos, agregue agua, huevo y aceite a la mezcla seca y cocine a fuego medio-alto. Los panqueques sin gluten, ligeramente dulces y con sabor a nueces, son mejores si se sirven recién hechos, pero también puede dejarlos enfriar y envolverlos en film transparente para guardarlos y calentarlos en el microondas en una toalla de papel húmeda más tarde.
Debido a que se trata de una opción a granel, la bolsa pesa más que otras de esta lista. Tenga cuidado de colocarla en un estante más alto o manipularla si usted o alguien en su hogar tiene alguna discapacidad en la parte superior del cuerpo que limite la capacidad de levantar objetos.
Tamaño: 64 onzas | Tamaño de la porción: 0,25 taza | Tipo de harina: harina de arroz integral, harina de arroz blanco, harina de almendras
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Proteína ya mezclada en los ingredientes.
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Se puede hacer con agua.
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Puedes agregar más proteínas usando leche.
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Caja un poco pequeña
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Proteína ya mezclada en los ingredientes.
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Se puede hacer solo con agua.
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Puedes agregar más proteínas usando leche.
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Caja un poco pequeña
La proteína es un ingrediente de moda en este momento y se ha abierto camino en el desayuno a través de las mezclas para panqueques sin gluten. Claro, puedes hacer una mezcla casera agregando tu propia proteína en polvo a una mezcla comprada en la tienda, pero llevarte a casa una versión con la proteína ya incluida significa que las proporciones de ingredientes secos y húmedos no se alterarán y tendrás panqueques perfectamente livianos, esponjosos y llenos de proteínas en todo momento.
Este de Orgain está lleno de harina de arroz y almidón de patata, lo que lo hace libre de gluten, así como proteína de guisante de origen vegetal. La caja es más pequeña de lo que nos gusta, pero un cuarto de taza de la mezcla seca rinde aproximadamente un panqueque de 4 pulgadas que tiene 8 gramos de proteína (otros solo tienen unos gramos menos). Con leche, eso puede aumentar, así como si le agregas un huevo, pero también se puede hacer solo con agua.
Tamaño: 15 onzas | Tamaño de la porción: 0,25 tazas | Tipo de harina: Harina de arroz, proteína de guisante
Veredicto final
Si buscas una mezcla para panqueques sin gluten sólida y que no sea demasiado cara, ofrezca algunos beneficios nutricionales, esté convenientemente envasada en una bolsa resellable y provenga de una empresa conocida por su conciencia sobre el gluten, no busques más que Bob’s Red Mill Gluten-Free Pancake Mix . Si estás buscando una mezcla para panqueques sin gluten más básica a un excelente precio, tu mejor opción económica es Great Value Gluten-Free Pancake & Waffle Mix .
Facilidad de preparación
La mayoría de las mezclas para panqueques sin gluten requieren que mezcles otros ingredientes, como agua, mantequilla, aceite o huevos. Lee la letra pequeña con atención para ver qué más necesitas y cuánto tiempo de preparación te llevará. Después de eso, todo lo que tienes que hacer es darles la vuelta a los panqueques después de unos 2 o 3 minutos en una sartén precalentada. Sabrás que es hora de darles la vuelta cuando empiecen a formarse burbujas y a aparecer en los bordes de la masa. Una vez que les des la vuelta, cocina los panqueques durante uno o dos minutos más hasta que estén listos. Luego, todo lo que queda es aderezarlos con tus ingredientes favoritos, como jarabe de arce o bayas frescas.
Ingredientes
No todas estas mezclas son iguales. “Creo que lo principal que hay que tener en cuenta al elegir una masa para panqueques es si contiene otros alérgenos como los lácteos”, dice Paola Anna Miget, autora de The Big Book of Gluten Free Baking y fundadora del GF Baking Club for Kids. “Hay algunas mezclas que incluyen leche en polvo o ingredientes de soja”.
Muchos de ellos también tienen las mismas harinas, aunque en diferentes formulaciones. Sin embargo, algunos de ellos tienen más granos integrales y omega-3, lo que cambiará el perfil nutricional. Algunos no son transgénicos, algunos enfatizan las proteínas y otros contienen suero de leche en polvo, que le dará a sus panqueques ese clásico sabor ácido.
Precio
Esta lista ofrece una variedad de rangos de precios, según lo que permita su presupuesto y el tipo de ingredientes que desee para sus panqueques. Esté atento a las ofertas: pueden ser una excelente manera de probar una nueva marca sin gastar una fortuna.
¿Los panqueques sin gluten tienen un sabor diferente?
Una buena mezcla sin gluten que se presente como harina común no tendrá un sabor muy diferente al de los panqueques comunes. La textura puede ser un poco más fina y el sabor más suave. Sin embargo, si opta por panqueques con, por ejemplo, un contenido de proteínas diferente al de los panqueques convencionales, serán más sustanciosos.
¿La masa de panqueques sin gluten necesita reposar?
El secreto para obtener panqueques increíbles es dejar reposar la masa antes de usarla, lo que permite una hidratación uniforme y le da al gluten la oportunidad de relajarse un poco. Sin embargo, estas mezclas no tienen gluten, pero aún así pueden beneficiarse de unos minutos.
“Hacer una pausa puede ayudar a que la masa suba mejor y evitar que adquiera una textura arenosa, ya que la masa tiene tiempo para hidratarse y ablandarse”, afirma Miget. “Como las masas sin gluten también suelen ser más líquidas, este tiempo de reposo ayuda a espesarlas, lo que dará como resultado un panqueque más esponjoso. He visto una gran diferencia en mis panqueques y galletas con un tiempo de reposo de 5 a 10 minutos”.
¿La mezcla para panqueques debe ser fina o espesa?
La masa, una vez preparada, debe ser lo suficientemente líquida como para verterla y esparcirla fácilmente sobre una plancha caliente engrasada, pero no tan líquida como para que se esparza por toda la plancha. El objetivo es que tenga un espesor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Si la masa parece demasiado espesa, agregue un poco más de agua o leche. Si parece demasiado líquida, agregue un par de cucharadas más de masa.
Para compilar esta lista, nuestro equipo de editores y colaboradores pasó horas investigando las mejores mezclas para panqueques sin gluten del mercado, evaluando sus características clave (como ingredientes, facilidad de preparación y precio), además de reseñas de clientes y otras fuentes confiables.
Alyssa Langer , escritora de Cook Whisper, es una dietista registrada y amante de la buena comida, siempre curiosa por conocer el próximo alimento o ingrediente de moda y con ganas de aprender y probar más. Habiendo trabajado en la publicación de libros de cocina, datos de etiquetas de productos de consumo masivo, redacción de artículos nutricionales y kits de comidas, su formación diversa y sus variados intereses proporcionan una perspectiva única que fomenta reseñas claras, bien investigadas y confiables.
Amanda McDonald es editora de Cook Whisper y tiene más de siete años de experiencia investigando, escribiendo y editando sobre todo lo relacionado con la comida, desde los nuevos productos que hay en el supermercado hasta trucos aprobados por chefs que mantienen las sobras frescas durante días.
- Paola Anna Miget, autora de The Big Book of Gluten Free Baking y fundadora del GF Baking Club for Kids