Si buscas en libros de cocina de Oriente Medio, es posible que siempre te indiquen que debes lavar y remojar el arroz en agua antes de cocinarlo. ¿Es esto necesario? La mayoría de los arroces de grano
largo que se venden no necesitan remojarse. Sin embargo, algunos tipos de arroz importado y el arroz basmati sí deben remojarse. Esto separa los granos y permite obtener un arroz más esponjoso y menos pegajoso . Yo dejo en remojo y escurro el arroz basmati y todo el arroz importado durante 2 horas en agua fría antes de cocinarlo. Realmente hace una gran diferencia en la textura y el sabor.