Los filetes de lenguado finos son perfectos para rellenar y estos filetes de lenguado al estilo florentino se enrollan sobre una sabrosa mezcla de espinacas condimentadas. Es un plato elegante y delicioso que es sorprendentemente fácil de preparar y está listo para la mesa en poco menos de una hora.
El término florentino describe un estilo culinario que se originó en Florencia, Italia. Este plato, más conocido por los huevos Benedict, suele estar caracterizado por espinacas cocidas con huevos, pescado o aves, y luego se adereza con una salsa sabrosa. Este plato sigue esa costumbre al enrollar espinacas cocidas, cebolla y orégano en filetes de platija y luego cubrir el pescado al horno con una salsa cremosa de vino blanco.
La clave de esta receta es cocinar previamente las espinacas . Los métodos más fáciles son cocinarlas al vapor durante dos minutos o escaldarlas durante menos de un minuto. Ninguno de estos métodos requiere mantequilla ni aceite, por lo que las espinacas quedan puras y listas para condimentar. Sin embargo, debes dejar que las espinacas se enfríen por completo y exprimirlas para eliminar toda la humedad antes de usarlas en la receta de lenguado florentino.
Una vez que el pescado y la salsa estén listos, sirva el pescado relleno en un plato y espolvoréelo con un poco de parmesano rallado y pimente con pimentón. Una simple guarnición de papas al horno o asadas sería perfecta para acompañar el pescado, y el arroz es otra buena opción. Agregue una ensalada mixta o verduras variadas para una comida memorable.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 1/2 onzas ( 5 cucharadas ) de mantequilla sin sal , dividida
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1/4 taza de cebolla picada
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1 paquete (10 onzas) de espinacas , picadas, cocidas, enfriadas y exprimidas hasta secarlas.
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1/2 cucharadita de orégano
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1/2 cucharadita de sal , dividida
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida , dividida
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2 libras de filetes de platija
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1/2 taza de vino blanco seco
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3 cucharadas de harina común
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1/2 cucharadita de mostaza seca
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1 taza de leche
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Queso parmesano recién rallado , para decorar
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Pimentón , para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 350 °F.
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En una sartén mediana, derrita 2 cucharadas de mantequilla.
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Añade la cebolla y saltea hasta que esté transparente.
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Incorpore las espinacas, el orégano, 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta negra.
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Coloque aproximadamente 1 1/2 cucharada de la mezcla de espinacas sobre cada filete de lenguado; enrolle.
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Coloque los rollitos de pescado en una fuente para horno, con la costura hacia abajo. Agregue el vino.
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Tapar y hornear 25 minutos.
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Escurre y reserva 1/2 taza del líquido. Mantén el pescado caliente.
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Derretir las 3 cucharadas restantes de mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo; agregar la harina, la sal y la pimienta negra restantes y la mostaza. Agregar el líquido reservado y la leche.
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Revuelva hasta que espese y forme burbujas.
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Vierta la salsa sobre los rollitos de lenguado rellenos. Espolvoree con parmesano y pimentón justo antes de servir.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 283 | Calorias |
| 14 gramos | Gordo |
| 9 gramos | Carbohidratos |
| 27 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 283 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14 g | 18% |
| Grasa saturada 7g | 36% |
| Colesterol 113 mg | 38% |
| Sodio 794 mg | 35% |
| Carbohidratos totales 9 g | 3% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 27g | |
| Vitamina C 5 mg | 26% |
| Calcio 171 mg | 13% |
| Hierro 2 mg | 14% |
| Potasio 630 mg | 13% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |