Los rollitos de salchicha son un alimento básico tanto en la cocina británica como en la irlandesa. Son tan comunes que es fácil olvidarse de lo ingeniosos que son: una masa de hojaldre con mantequilla horneada hasta quedar dorada a la perfección le da una textura crujiente y una textura deliciosamente hojaldrada para acompañar el abundante relleno de carne hecho con huevos, salchicha, cebollas y especias.
El abeto come / Bahareh Niati
Este sencillo plato, que suele pasarse por alto, rinde homenaje a la increíble variedad de salchichas británicas y deja espacio para la improvisación. Añade otras verduras de tu agrado además de las cebollas o combina dos o más tipos de salchichas para el relleno. Prueba esta receta y hazla tuya con los sabores y especias que más te gusten. Puedes hacer rollitos de salchicha del tamaño de un canapé o trozos grandes y alargados. Los rollitos de salchicha se pueden servir calientes, templados o fríos, por lo que son ideales para todo tipo de ocasiones.
El rollito de salchicha británico no es muy conocido en Estados Unidos. Es un alimento básico de la cocina británica desde el siglo XIX y su característica distintiva es el uso de carne molida de salchicha en lugar de salchicha envuelta en la tripa. La comida estadounidense más parecida es el pigs in a blanket, que envuelve salchichas en masa de panecillo en forma de medialuna. La versión británica del pigs in a blanket omite la masa y envuelve salchichas de cóctel en tocino.
Como se mencionó anteriormente, los rollitos de salchicha se pueden servir calientes o fríos, por lo que son muy versátiles. Empáquelos en una lonchera o una canasta de picnic, sírvalos tibios o fríos para una comida ligera o coloque una bandeja de ellos en un bufé de fiesta. Prepare salsa de mostaza y miel, una salsa de queso y cerveza o kétchup casero para servir con los rollitos.
Tabla de Contenidos
Consejos para hacer un rollito de salchicha
- Relleno casero: si no encuentras carne de calidad para salchichas, compra tus salchichas británicas favoritas y exprime la carne, desechando la piel. Este método también es una excelente manera de crear rellenos para tus rollitos de salchichas eligiendo diferentes tipos de salchichas. Si lo deseas, combina dos o más tipos de salchichas.
- Descongele adecuadamente la masa de hojaldre: cuando utilice masa de hojaldre congelada comprada en una tienda, descongélela de acuerdo con las instrucciones del fabricante antes de usarla.
- Dale forma a la salchicha sin que se pegue: para evitar que la mezcla de salchicha se pegue a tus manos, humedécelas con un poco de agua antes de darle forma a la salchicha.
- Enfríe los panecillos para cortarlos más fácilmente. Si los panecillos son difíciles de cortar después de envolver la salchicha en la masa de hojaldre, devuelva los moldes al refrigerador para que se enfríen antes de cortarlos.
- Reduzca el desorden: para generar menos desorden al hornear, cubra los moldes con papel pergamino o papel de aluminio engrasado.
Puedes hacer una tanda grande de rollitos de salchicha, cortarlos y congelarlos para tenerlos a mano para una cena de último momento o un capricho por la tarde. Para obtener los mejores resultados, congela los rollitos de salchicha sin hornear antes de agregar el huevo batido en la parte superior del rollito. Córtalos en trozos del tamaño deseado y congélalos en una bandeja para hornear durante unas horas antes de colocarlos en una bolsa o recipiente apto para el congelador. Descongela los rollitos de salchicha en el refrigerador durante la noche y luego déjalos que alcancen la temperatura ambiente antes de hornearlos. Aplica el huevo batido y hornéalos según la receta (puede que necesiten un poco más de tiempo para cocinarse).
“Estaban deliciosos y eran muy fáciles de hacer siguiendo las instrucciones. En mi zona de los EE. UU. no hay paquetes de 25 onzas de hojaldre, pero dos paquetes de 14 onzas funcionaron perfectamente. Los descongelé en el refrigerador y los mantuve fríos durante todo el tiempo. Cada paquete contenía una hoja de tamaño casi perfecto y necesitó poco amasado”. — Diana Rattray
Ingredientes
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1 cucharada de aceite vegetal
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1 cebolla mediana , finamente picada
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2 libras de carne de salchicha
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3 huevos medianos , preferiblemente de gallinas camperas, divididos
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Sal fina al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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Harina común , para la repostería.
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25 onzas de masa de hojaldre casera o comprada , o masa quebrada
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Spray para cocinar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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En una sartén pequeña, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio hasta que brille. Agrega 1 cebolla mediana finamente picada y cocina hasta que comience a dorarse levemente, aproximadamente 7 minutos.
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En un bol grande, añade 2 libras de carne de salchicha , la cebolla cocida y 2 huevos . Sazona con sal fina y pimienta negra recién molida al gusto. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y de manera uniforme.
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Coloque una rejilla en el centro del horno y caliéntelo a 400 °F. Espolvoree ligeramente harina común sobre una superficie de trabajo. Estire 750 g de masa de hojaldre o masa quebrada casera o comprada en una tienda en dos rectángulos de 20 x 25 cm. Corte cada rectángulo en 2 tiras largas (4 en total) y déjelas reposar en el refrigerador durante al menos 10 minutos.
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Rocíe ligeramente 2 bandejas para hornear con aceite en aerosol. Coloque 2 rectángulos de masa fría en cada bandeja para hornear. En el centro de cada masa, forme con la mezcla de carne una salchicha larga del largo de la tira de masa, dejando un borde de 1 1/2 pulgada alrededor. Bata el huevo restante en un tazón pequeño y pinte ligeramente los bordes de la masa.
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Dobla la masa sobre el relleno de carne para formar rollos largos. Da vuelta el rollo de salchicha de modo que la costura quede hacia abajo. Pincela ligeramente la superficie superior con huevo.
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Corte los rollos en trozos de 1 1/2 pulgada de largo o varíe el largo según el estilo de rollo que desee.
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Hornéalas hasta que estén doradas, durante unos 20 minutos. Déjalas enfriar antes de guardarlas en una canasta de picnic o en una lonchera, o simplemente cómelas de inmediato. Disfruta.
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¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Prueba una forma diferente: usa moldes pequeños para cupcakes y cubre el fondo de cada uno con un disco de masa de hojaldre. Agrega 1 cucharada de relleno, cubre con un disco de masa más pequeño y presiona los bordes para que ambos discos se junten. Usa huevo batido en la parte superior y pincha el disco superior con un tenedor antes de hornear para que pueda escapar el vapor.
- Añade más verduras: pica finamente los pimientos, las cebollas y las espinacas y saltéalos en aceite vegetal hasta que estén tiernos. Utiliza cualquier otra verdura para añadir sabor y volumen; si añades más verduras, puedes hacer más rollitos con la misma cantidad de carne.
- Agregue algunas hierbas: la salvia y el tomillo se agregan comúnmente a los rollitos de salchicha, aunque también se pueden mezclar otras hierbas con la carne.
- Dales un toque escocés : los rollitos de salchicha escocesa a menudo usan carne molida en lugar de salchicha de cerdo para el relleno.
Cómo almacenar y congelar
- Los rollitos de salchicha horneados que sobran se pueden conservar durante unos días en el refrigerador. Disfrútelos fríos o caliéntelos suavemente en el horno.
- Tanto los rollitos de salchicha sin hornear como los previamente horneados se pueden congelar durante dos o tres meses.
- Para congelar los rollitos de salchicha horneados, déjelos enfriar por completo y luego empaquételos en un recipiente para congelador con papel pergamino para separar las capas.
- Descongele los rollitos de salchicha en el refrigerador durante la noche y luego déjelos que alcancen la temperatura ambiente antes de hornearlos. Para los rollitos que ya se hornearon, caliéntelos en un horno a 400 °F durante aproximadamente 15 a 20 minutos. Aplique una capa de huevo batido a los rollitos que no se hornearon previamente y hornéelos según la receta (puede que necesiten un poco más de tiempo para cocinarse por completo).
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 717 | Calorias |
| 56 gramos | Gordo |
| 35 gramos | Carbohidratos |
| 18 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 717 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 56 g | 71% |
| Grasa saturada 13g | 64% |
| Colesterol 104 mg | 35% |
| Sodio 1007 mg | 44% |
| Carbohidratos totales 35 g | 13% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 18g | |
| Vitamina C 0 mg | 2% |
| Calcio 27 mg | 2% |
| Hierro 3 mg | 15% |
| Potasio 518 mg | 11% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |