Macarrones con queso italianos

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 200 °C.

Corta la parte superior de la cabeza de ajo para exponer los dientes. Coloca el ajo en una fuente grande para horno y luego rocíalo con aceite de oliva, frotando suavemente todo el fondo de la fuente. Coloca los tomates cherry cortados por la mitad, con el lado cortado hacia abajo, alrededor de la cabeza de ajo. Ásalos en el horno durante unos 30 minutos o hasta que el ajo se ablande y se dore. Cuando se enfríe lo suficiente como para manipularlo, retira los dientes de ajo asados ​​de la piel y aplástalos.

Mientras tanto, pon a hervir 3 litros de agua en una olla grande a fuego alto. Agrega 1 cucharada de sal, luego agrega los macarrones y cocina hasta que estén al dente, aproximadamente 8 minutos. Escurre y reserva.

Coloque la leche en una cacerola mediana a fuego alto. Lleve a ebullición y luego retire del fuego.

Combine la mantequilla y la harina en una cacerola grande. Cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla adquiera un color rubio claro, aproximadamente 3 minutos.

Mientras bate constantemente, vierta lentamente la leche caliente en la mezcla de harina y mantequilla. Continúe batiendo mientras agrega el queso mozzarella, fontina y pecorino romano. Sazone a gusto con sal y pimienta.

Pasa la pasta cocida a la fuente para horno con los tomates. Añade la albahaca seca y el ajo asado, luego vierte la salsa de queso por encima. Mezcla bien todo.

Cubra los macarrones con parmesano rallado y pan rallado. Hornee hasta que el pan rallado esté dorado y los macarrones con queso burbujeen, aproximadamente 15 minutos.

Servir inmediatamente.