En un día cálido y soleado, hay pocos vinos más refrescantes que una botella de rosado. Es perfecto para casi cualquier tipo de comida: brunch, picnics, aperitivos, barbacoas e incluso cenas elegantes.
El vino y el queso son una combinación habitual en los cócteles, pero no todos los quesos combinan bien con todos los vinos. Cuando sirva un rosado con queso, debe buscar un queso que combine bien con la acidez vigorizante y los sutiles sabores a frutos del bosque que son típicos del rosado seco. Estos cinco tipos de queso son un buen punto de partida.
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Tabla de Contenidos
Queso de cabra
La Picea / Jennifer Meier
El queso de cabra tiene un sabor ácido y picante que combina bien con vinos brillantes y con acidez, como el rosado. El queso de cabra blando combina mejor con el rosado, pero también puedes experimentar con variedades añejas.
Puedes simplemente comer el queso de cabra con galletas o pan, o crear una deliciosa tostada de queso de cabra usando bayas, aguacate o hierbas.
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Queso feta
La Picea / Jennifer Meier
El queso feta picante y salado combina bien con la acidez vivaz del rosado. El sabor crujiente y limpio del rosado también ayuda a limpiar el paladar, preparándolo para más queso salado.
Es fácil convertir un trozo de queso feta y una botella de vino rosado en una comida sencilla y deliciosa. Aderece el queso feta con aceite de oliva virgen extra y hierbas frescas y sirva con un buen pan.
Como acompañamiento, sirva aceitunas, hummus o embutidos si lo desea.
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Rocchetta
La Picea / Jennifer Meier
Este cremoso y rico queso italiano tiene una mezcla de tres tipos de leche (cabra, oveja y vaca), pero es el sabor de la leche de cabra lo que realmente se destaca. Picante, terroso y fresco, este queso combina muy bien con un rosado que tenga un toque de frutos rojos frescos en el sabor o el aroma (quizás una botella de California).
Si no encuentras Rocchetta , busca un queso similar elaborado por el mismo productor, Caseificio dell’Alta Langha. Otras opciones deliciosas son La Tur, Brunet y Robiola Bosina.
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Appenzell y Gruyere
La Picea / Jennifer Meier
Estos dos quesos suizos tienen una textura densa y cremosa y un sabor intenso gracias a la mezcla de hierbas, especias y alcohol que se frotan sobre las cortezas a medida que el queso envejece. Es el carácter ligeramente picante y herbáceo del Appenzeller y el Gruyere lo que puede combinar tan bien con el rosado, especialmente si el vino tiene un poco de picante.
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Mahón
La Picea / Jennifer Meier
El sabor de este queso de leche de vaca español evoca las verdes laderas mediterráneas y el aire salado del mar de la isla de Menorca, donde se elabora Mahón . Tiene un sabor ligeramente picante y una textura cremosa. Sirva Mahón con una guarnición de salami y un rosado español bien frío.
El Mahón joven (con una curación de menos de cuatro meses) es semifirme y tiene un sabor suave y mantecoso. Las ruedas de Mahón que han sido añejadas durante cuatro meses o más tienden a ser más saladas y tienen un sabor más complejo. Las ruedas que han sido añejadas durante un año o más tienen una textura similar al parmesano y un sabor intenso, caramelizado y salado.