El abeto / S&C Design Studios
El martini crème brûlée es un cóctel muy atractivo que transforma un postre favorito en una bebida fantástica. Es un cóctel que puede reemplazar fácilmente al crème brûlée en la mesa, ofreciendo un decadente sabor a natillas de vainilla que sin duda impresionará a cualquiera.
Originalmente una creación del mixólogo de Nueva York Benjamin Maury. Utiliza vodka de vainilla como base, que combina perfectamente con la crema pastelera y se acentúa maravillosamente con una guarnición de caramelo duro.
Para prepararla, necesitarás hacer crema inglesa . Es una simple salsa de natillas de vainilla hecha con yemas de huevo, azúcar, leche y extracto de vainilla. Sigue la sugerencia de Maury y agrega 1 cucharada de vino de Oporto a esa receta.
Vale la pena el esfuerzo, este es un cóctel de postre que querrás perfeccionar con anticipación. Con un poco de práctica, estarás listo para preparar una ronda cada vez que quieras agregarle un toque “sorprendente” a una cena.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 onzas de vodka de vainilla
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3/4 onza de crema inglesa , elaborada con 1 cucharada de vino de Oporto
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1 pizca de almíbar simple
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Hilos de caramelo duro para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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En una coctelera , vierte el vodka, la crema inglesa y el almíbar. Llénalo con hielo.
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Agite bien y cuele en una copa de cóctel .
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Decorar con tiras de caramelo duro. Servir y disfrutar.
Un proyecto divertido para la cocina: hacer una red de tiras de caramelo duro no es muy difícil, aunque existen algunos trucos para hacerlo. Puedes usar una receta básica de caramelo y crearlas en la forma que desees. Con la práctica, puedes crear una red grande que se apoye sobre el borde del vaso (ten un vaso cerca para tener una referencia del diámetro deseado). Sin embargo, la red puede romperse en pedazos más pequeños y eso está bien. Simplemente toma los pedazos que se vean más prolijos y colócalos en posición vertical en el vaso.
Para preparar el caramelo, combina 1 taza de azúcar granulada blanca con 1/4 de taza de agua y revuelve hasta disolver. Deja que hierva y déjalo. La mezcla debería comenzar a dorarse justo después de 8 minutos (revuelve la cacerola para mezclar los colores) y retírala del fuego tan pronto como adquiera un color ámbar.
El segundo paso es la parte divertida, pero ¡hay que trabajar muy rápido! Sumerge la cacerola en un recipiente con agua helada (o en un fregadero lleno de agua fría) inmediatamente para detener la cocción del caramelo. Una vez que la cacerola deje de chisporrotear, sácala del agua y revuelve el caramelo. Con una cuchara, vierte el caramelo en la forma deseada de una telaraña sobre una bandeja para hornear que esté muy bien cubierta con aceite en aerosol. Deja que el caramelo se endurezca (unos 15 minutos) y luego retira el caramelo con una espátula. Limpia la cacerola llenándola con agua muy caliente; simplemente déjala en remojo y el caramelo sobrante se disolverá.
Las redes de caramelo se pueden conservar en el frigorífico durante una semana aproximadamente en un recipiente hermético; separe las capas con papel de horno para evitar que se peguen. También puede utilizar el caramelo para decorar postres y otras delicias.
Variación de la receta
Como decoración alternativa, espolvorea la parte superior del cóctel con azúcar en polvo y añade algunas bayas frescas, al estilo crème brûlée. También quedaría bien una pizca de nuez moscada o canela molida, que se pueden mezclar con el azúcar en polvo.
¿Qué tan fuerte es un Crème Brulee Martini?
Como la mayoría de los martinis , este cóctel puede ser absolutamente delicioso, pero no es escaso en alcohol. No importa, porque es tan fuerte que probablemente solo querrás uno (bueno, tal vez dos). En promedio, debería tener un 21 por ciento de alcohol en volumen (42 grados) o algo así, que es la mitad de la graduación de un trago de vodka.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 192 | Calorias |
| 1 gramo | Gordo |
| 15 gramos | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 1 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 192 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 2% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| Colesterol 15 mg | 5% |
| Sodio 75 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 15 g | 5% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 12g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 0 mg | 1% |
| Calcio 37 mg | 3% |
| Hierro 0 mg | 0% |
| Potasio 51 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |