Mazorca de maíz a la parrilla con glaseado de soja y ajo

Existen beneficios en ambas formas de asar el maíz, ya sea que lo mantengas con las hojas o coloques las mazorcas desnudas directamente sobre las rejillas de la parrilla. Mantener el maíz en su envoltura natural mientras se cocina significa que los granos se cocinarán al vapor y permanecerán tiernos y jugosos, mientras que asar el maíz descascarado da como resultado un exterior carbonizado con un sabor más ahumado (y no tan jugoso). Asar a la parrilla con hojas requiere algunos pasos de preparación: primero debes remojar las mazorcas en agua y luego retirar las hojas (sin arrancarlas por completo) y quitar la seda. Vuelve a colocar las hojas en su lugar, átalas con uno de los trozos, si lo deseas, y luego colócalas en la parrilla. El método de asar a la parrilla “desnudo” requiere simplemente descascarar el maíz, quitar la seda y luego cocinarlo a fuego directo. Con cualquiera de los métodos, puedes cubrir las mazorcas con mantequilla o aceite antes de asarlas.

Utilice el glaseado sobrante sobre otras verduras que esté asando o sirva junto con la comida; es delicioso para mojar en él un filete o pollo a la parrilla.