Esta receta de mermelada de pomelo sin pectina rinde para cuatro frascos de 8 onzas. La mermelada es un excelente aderezo para tostadas, galletas o muffins por la mañana, o se puede usar como ingrediente en recetas que requieran mermelada de naranja.
Una lectora escribió que hizo la mermelada con una combinación de pomelo, naranjas y limones. Otra lectora pensó que se debe dejar la pulpa para obtener un sabor adecuadamente amargo. Si busca una mermelada amarga , pele la pulpa junto con la cáscara exterior. Para eliminar el exceso de amargor, cocine a fuego lento las cáscaras en una cacerola con agua durante aproximadamente una hora, cambiando el agua dos o tres veces.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- 2 pomelos grandes (de piel gruesa)
- 1 limón grande (de piel gruesa)
- 2 tazas de agua
- 4 tazas de azúcar granulada
Pasos para hacerlo
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Pele la toronja y el limón; corte la parte blanca interna de la cáscara dejando la cáscara. Corte la cáscara en rodajas de aproximadamente 3/4 de pulgada de largo y 1/8 de pulgada de ancho. Pique la fruta en trozos grandes, reservando el jugo.
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En una olla o tetera pesada no reactiva de 8 cuartos de galón a fuego medio-alto, hierva a fuego lento las tiras de cáscara, la fruta picada, el jugo reservado y las 2 tazas de agua, sin tapar, durante 10 minutos. Vierta en un recipiente grande de vidrio resistente al calor y deje reposar, tapado, en un lugar fresco durante 6 a 8 horas o durante la noche.
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Llene una olla para conservas hasta tres cuartas partes y agregue los frascos. Lleve el agua a ebullición. Reduzca el fuego a mínimo para mantener los frascos calientes.
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Coloque las tapas en una cacerola con agua y deje hervir a fuego lento. Retire del fuego y reserve.
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Devuelve la mezcla de frutas a la olla. Agrega el azúcar y coloca la olla a fuego medio. Coloca un termómetro para dulces confiable en la olla y lleva la mezcla a ebullición, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Continúa hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el termómetro registre entre 218 °F y 220 °F, o aproximadamente 8 grados por encima del punto de ebullición, según la altitud.
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Retire la cacerola del fuego, retire la espuma y coloque la mermelada en frascos de conserva esterilizados de media pinta, dejando 1/4 de pulgada de espacio libre.
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Con toallas de papel limpias y húmedas, limpie los bordes y las roscas de los frascos, coloque las tapas en los frascos y enrosque los anillos firmemente pero no demasiado.
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Coloque los frascos sobre una rejilla y sumérjalos en el agua caliente. El nivel del agua debe estar aproximadamente 1 pulgada por encima de los frascos; agregue más agua caliente, según sea necesario. Lleve el agua a ebullición; baje el fuego para mantener un hervor suave y procese durante 10 minutos.
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Retire los frascos del baño de agua y déjelos enfriar durante 12 horas; pruebe que los sellos estén herméticos.
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Etiqueta los frascos y guarda la mermelada en un lugar fresco y oscuro. Si decides no esterilizar ni procesar los frascos, o si tienes un frasco que no se selló, refrigera la mermelada y úsala dentro de las tres semanas.
Ver también : Preparación de frascos para enlatar
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De 0 a 1000 pies: 10 minutos
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De 1.001 a 6.000 pies: 15 minutos
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6.001 y más: 20 minutos
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 81 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 21 g | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 40 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 81 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 1 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 21 g | 8% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Proteína 0g | |
| Calcio 4 mg | 0% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |