Estas pequeñas tortillas de huevo y salchichas en forma de muffins son muy fáciles de preparar y constituyen un delicioso desayuno. La receta rinde aproximadamente 8 tortillas de huevo y salchichas del tamaño de muffins, suficientes para 4 personas.
Sírvalos con un poco de salsa o kétchup como acompañamiento, junto con galletas, papas fritas caseras o panqueques de papa. También quedaría excelente una fruta fresca en rodajas. Conviértalo en una comida baja en carbohidratos para dos o tres y sírvalo con tomates en rodajas.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/2 libra de salchicha de desayuno , dividida, o aproximadamente 1 taza de migajas cocidas
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4 huevos grandes
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1/4 taza de leche
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1/4 cucharadita de sal kosher
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1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
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2 cucharaditas de hojas de perejil fresco picadas
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Unas gotas de salsa Tabasco , al gusto.
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2/3 taza de queso cheddar rallado , o una mezcla de cheddar y Monterey Jack, dividida
Pasos para hacerlo
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Calentar el horno a 375 F.
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Rocíe 8 moldes para muffins con aceite en aerosol antiadherente.
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En una sartén grande a fuego medio, dore la salchicha, partiéndola en trozos pequeños mientras se cocina. Con una espumadera, retire la salchicha y colóquela sobre papel absorbente para que se escurra bien.
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En un recipiente mediano, bate los huevos y la leche hasta que estén bien mezclados. Agrega la sal, la pimienta, el perejil y el tabasco . Mezcla bien.
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Agregue aproximadamente tres cuartas partes de la salchicha y aproximadamente 1/2 taza del queso rallado y mezcle hasta integrar.
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Llene los moldes para muffins preparados hasta aproximadamente dos tercios de su capacidad. Espolvoree el resto de la salchicha y el queso sobre los moldes para muffins rellenos.
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Hornee durante 18 a 22 minutos o hasta que las frittatas se hayan inflado y cuajado. Retire la sartén a una rejilla y use un cuchillo o una espátula para aflojar los lados. Sáquelas y colóquelas en un plato.
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Sirva estas mini frittatas con un poco de ketchup, salsa o salsa marinara, o sírvalas con tomates en rodajas a un lado.
Consejo
- Ahorre tiempo de preparación y cocción y utilice salchichas troceadas precocidas refrigeradas.
Variación de la receta
- Añade 2 o 3 cucharadas de pimiento morrón o cebolla verde finamente picados a la mezcla de huevo.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 340 | Calorias |
| 27 gramos | Gordo |
| 3g | Carbohidratos |
| 22 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 340 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 27 g | 34% |
| Grasa saturada 10g | 52% |
| Colesterol 255 mg | 85% |
| Sodio 746 mg | 32% |
| Carbohidratos totales 3 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 22g | |
| Vitamina C 1 mg | 5% |
| Calcio 187 mg | 14% |
| Hierro 2 mg | 9% |
| Potasio 303 mg | 6% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |