Muffin de canela y requesón

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Muffins de requesón

La Picea / Jennifer Meier


Deberes:
10 minutos

Cocinar:
17 minutos

Total:
27 minutos

Porciones:
12 porciones

Producir:
12 muffins

El requesón de estos muffins es un ingrediente secreto. Simplemente les da una textura húmeda y densa. Estos muffins no son demasiado dulces y tienen la cantidad justa de canela; se nota pero no es abrumadora.

Para obtener más sabor, se pueden agregar frutas (como arándanos) a la masa de muffins y espolvorear
una cobertura de streusel encima.

Ingredientes

  • 1 3/4 tazas de harina para todo uso

  • 1 cucharada de levadura en polvo

  • 1 1/2 cucharadita de canela molida

  • 1/4 cucharadita de sal

  • 1/2 taza (4 onzas) de mantequilla sin sal , derretida, o aceite vegetal

  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

  • 2/3 taza de azúcar

  • 2/3 taza de requesón

  • 2/3 taza de leche

  • 1 huevo grande , batido

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes.

  2. Precaliente el horno a 400 F.

  3. Rocíe o pincele un molde para muffins con aceite.

  4. En un tazón pequeño, mezcle la harina, el polvo para hornear, la canela y la sal.

  5. En un tazón grande, bata la mantequilla o el aceite, la vainilla, el azúcar, el requesón y la leche.

  6. Batir el huevo.

  7. Incorpore la mezcla de harina con movimientos envolventes y revuelva suavemente hasta que se integre por completo. La masa quedará muy espesa.

  8. Llene uniformemente los 12 espacios en el molde para muffins.

  9. Hornee durante 15 a 17 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.

  10. Deje que los muffins se enfríen en el molde durante 10 minutos antes de sacarlos del molde.

  11. ¡Servir y disfrutar!

Variaciones de recetas

  • Agregue 1 taza de fruta ( arándanos , frambuesas, fresas picadas)
  • Añade una cobertura de streusel de canela.

Consejos

Estos muffins de requesón y canela saben mejor calientes, el mismo día en que se preparan.

Consejos para preparar unos muffins deliciosos

  • Saque los huevos, la mantequilla y la leche del refrigerador lo suficientemente temprano para que alcancen la temperatura ambiente.
  • Utilice una espátula de goma grande para mezclar suavemente la mezcla seca con la mezcla húmeda, utilizando la menor cantidad de movimientos posible.
  • Llene los moldes para muffins hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad.
  • Hornee los muffins a una temperatura más alta (400 F) para que se horneen de manera uniforme, se mantengan húmedos en el medio y se eleven con superficies bien formadas.

Cuando se utiliza como ingrediente, el requesón se derrite y desaparece por completo, lo que lo convierte en un ingrediente secreto. El requesón le da a platos como la pasta una textura cremosa y rica y a productos horneados como pasteles y magdalenas una textura húmeda y densa. También agrega un poco más de proteínas y calcio a los alimentos.

El requesón se elabora añadiendo cuajo o cultivos a la leche para espesarla. El requesón cultivado también se denomina requesón “relleno” y suele tener un sabor ácido.

Una vez formada la cuajada, se corta, se enjuaga con agua y luego se mezcla con sal y crema (o leche).

Muchas marcas de requesón que se venden en los supermercados contienen gomas o carragenina para estabilizarlo y espesarlo. El requesón casero y el requesón artesanal elaborado por queseros no contienen gomas ni carragenina.

Información nutricional (por porción)
203 Calorias
9 gramos Gordo
27 gramos Carbohidratos
4g Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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