Muffins de cerezas fáciles

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Muffins de cereza

El abeto come / Ashley Adams


Deberes:
15 minutos

Cocinar:
20 minutos

Total:
35 minutos

Porciones:
12 porciones

Producir:
1 docena

Si bien los muffins de arándanos son los favoritos de la familia, los muffins de cerezas son una versión inesperada del clásico. Esta receta es simple, pero se puede modificar agregando almendras, chocolate u otros tipos de bayas. Si puede encontrar cerezas ácidas o ácidas en la tienda o en el mercado de agricultores, úselas en esta receta. Las cerezas ácidas tienen una temporada increíblemente corta en la mayor parte del país, y aparecen solo durante unas pocas semanas entre junio y agosto, según la región. Si no hay cerezas ácidas disponibles, compre cerezas dulces frescas o una bolsa de cerezas dulces congeladas, que funcionan igual de bien cuando se descongelan.

Ingredientes

  • 1/2 cucharadita de sal kosher

  • 1 cucharada de levadura en polvo

  • 2 tazas ( 240 gramos) más 2 cucharadas de harina común

  • 1/2 taza de azúcar granulada

  • 3/4 cucharadita de canela molida

  • 1 taza de cerezas ácidas frescas o congeladas sin hueso, picadas en trozos grandes

  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

  • 1 huevo grande

  • 1 taza de leche

  • 1/4 taza (2 onzas) de mantequilla sin sal

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes.

  2. Engrase y enharine 12 moldes para muffins o cúbralos con pirotines de papel. Precaliente el horno a 375 F/190 C.

  3. En un tazón mediano, combine la sal, el polvo para hornear, 2 tazas de harina, el azúcar y la canela.

  4. Mezcle las cerezas con las 2 cucharadas de harina restantes y revuelva suavemente para combinar.

  5. En un recipiente aparte, bata el huevo, el extracto de vainilla, la leche y la mantequilla derretida hasta que estén bien mezclados.

  6. Incorpore la mezcla de huevo y leche a la mezcla seca hasta que se humedezca.

  7. Llene los moldes para muffins hasta aproximadamente dos tercios de su capacidad. 

  8. Hornee durante 15 a 20 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio . Deje que los muffins se enfríen durante 10 a 15 minutos antes de servir.

Consejos

  • Si no tienes un deshuesador de cerezas, utiliza una pajita de plástico o de metal para quitarles el hueso. Lava las cerezas, quítales el tallo y empuja la pajita a través del orificio del tallo hasta que el hueso salga por la parte inferior de la baya. Ponte un delantal o una camisa vieja, ya que es probable que salpique el jugo de las cerezas.
  • Al mezclar la masa se desarrolla el gluten, una proteína que puede hacer que los muffins queden demasiado duros. Esto es ideal para hornear pan, pero para mantener una textura liviana, mezcle la masa de muffins hasta que esté apenas combinada.
  • Hornee muffins grandes al estilo de una panadería colocando capacillos de papel para hornear directamente sobre una bandeja para hornear en lugar de moldes para muffins, que restringen el tamaño de los mismos. Llene los capacillos hasta aproximadamente dos tercios de su capacidad para lograr una superficie abovedada.
  • Revuelve la fruta con 2 cucharadas de harina común antes de agregarla a la masa. Esto evitará que la fruta se hunda hasta el fondo de los muffins durante la cocción.

Variaciones

  • Variación de almendras y cerezas: agrega 1 cucharadita de extracto de almendras a la masa. Espolvorea media taza de almendras en láminas o en rodajas de manera uniforme sobre la parte superior de los muffins.
  • Muffins de chocolate y cerezas: Reduzca la harina común en 1/3 de taza y agregue 1/3 de taza de cacao en polvo sin azúcar. Agregue 1/2 taza de chispas de chocolate o trozos de chocolate mezclados con 1 cucharada de harina común.
  • Variación de tres frutos rojos: en lugar de 1 taza de cerezas frescas o congeladas, mezcle un tercio de taza de arándanos, cerezas y frambuesas. Alternativamente, agregue una taza de frutos rojos congelados.

Cómo almacenar y congelar

  • Mantén frescos los muffins de cereza: después de que se hayan enfriado, toma un recipiente hermético y cúbrelo con toallas de papel, coloca los muffins en el recipiente y luego coloca toallas de papel sobre ellos. Se mantendrán agradables y frescos a temperatura ambiente durante dos o tres días.
  • Congela los muffins dejándolos enfriar por completo y luego colócalos en el congelador durante una hora hasta que estén completamente congelados. Transfiere los muffins a una bolsa para congelador. Durarán entre dos y tres meses.

Información nutricional (por porción)
167 Calorias
5g Gordo
27 gramos Carbohidratos
4g Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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