El abeto
Adaptada de una receta de muffins de donuts bajos en carbohidratos, esta receta de muffins sin gluten se prepara sin cereales. Tampoco hay otros ingredientes típicos sin gluten, como arroz, sorgo, tapioca, goma xantana o goma guar en la receta. En cambio, estos muffins requieren semillas de lino y harina de almendras, lo que la convierte en una receta con un sutil sabor a nueces que es perfecta para el desayuno o un refrigerio estimulante.
Esta receta sin gluten también es baja en azúcar: requiere solo 1/2 taza de azúcar, que es aproximadamente la mitad de la cantidad que normalmente se encuentra en las recetas de muffins.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 taza (94 gramos) de harina de lino molida
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1 taza (86 gramos) de harina de almendras
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1 cucharada de levadura en polvo sin gluten
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1 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
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1 cucharadita de canela molida
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1/4 cucharadita de sal fina
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4 onzas de mantequilla sin sal , derretida y enfriada
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4 huevos grandes , ligeramente batidos
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1/2 taza de azúcar
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1/2 taza de agua o suero de leche
Aderezo opcional
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2 cucharadas de azúcar de caña
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1/2 cucharadita de nuez moscada molida
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1/2 cucharadita de canela molida
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes. Calienta el horno a 350 F/176 C.
El abeto
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Cubra un molde para muffins de 12 tazas con pirotines de papel.
El abeto
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Para obtener mejores resultados, utilice una balanza de cocina para pesar la harina de linaza molida y la harina de almendras y luego colóquelas en un tazón grande.
El abeto
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Bate el polvo de hornear sin gluten, la nuez moscada molida, la canela y la sal.
El abeto
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Añade la mantequilla derretida, los huevos, el azúcar y el agua o el suero de leche a los ingredientes secos y revuelve para combinar; alternativamente, puedes usar una batidora eléctrica y batir hasta que los ingredientes se mezclen.
El abeto
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Utilice una cuchara para helado pequeña o una cuchara grande para distribuir la masa de muffins de manera uniforme (aproximadamente 2/3 de su capacidad) en el molde para muffins preparado.
El abeto
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Si usa ingredientes adicionales, mezcle el azúcar de caña, la nuez moscada y la canela en un tazón pequeño.
El abeto
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Espolvoree aproximadamente 1 cucharadita de la mezcla de azúcar y especias sobre cada panecillo.
El abeto
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Hornee en el horno durante unos 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de un panecillo éste salga limpio.
El abeto
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Deje que los muffins se enfríen completamente antes de servir.
El abeto
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Disfrútelo como un dulce, un desayuno o como un refrigerio rápido para llevar.
Precauciones sin gluten
Asegúrese siempre de que las superficies de trabajo, los utensilios, las cacerolas y las herramientas no contengan gluten. Lea siempre las etiquetas de los productos; los fabricantes pueden cambiar las fórmulas de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni utilice un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
Variaciones de recetas
- Bajo en carbohidratos: si está contando carbohidratos, use un sustituto de azúcar preferido en lugar de los azúcares granulados y de caña.
- Sin lácteos: reemplace la mantequilla con una cantidad igual de aceite neutro; también puede usar puré de manzana o puré de plátano, pero es posible que desee reducir un poco el azúcar, ya que ambos agregan algo de dulzura.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 219 | Calorias |
| 16 g | Gordo |
| 15 g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 219 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 16 g | 21% |
| Grasa saturada 6g | 30% |
| Colesterol 82 mg | 27% |
| Sodio 194 mg | 8% |
| Carbohidratos totales 15 g | 5% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Azúcares totales 11g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 123 mg | 9% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 145 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |