La Picea / Elaine Lemm
¿A quién no le gusta un muffin , ya sea para desayunar, como postre o incluso para endulzar una lonchera? Esta versión con pistacho es todo eso y mucho más. Los pistachos picados aportan un toque ligeramente crujiente a los muffins dulces, mantecosos y de color verde claro, además de un delicioso sabor a nuez.
Decora los muffins a tu gusto. Esta receta incluye una crema de mantequilla dulce y sencilla, pero puedes añadir saborizantes o sustituir el glaseado por el que más te guste. Para un postre sencillo, omite el glaseado. Sea cual sea tu decoración, es imprescindible espolvorear pistachos finamente picados por encima.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3/4 taza más 2 cucharadas de pistachos , pelados y divididos
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3/4 taza de azúcar en polvo , dividida
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6 onzas de mantequilla , ablandada y dividida
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2 huevos grandes
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1 1/2 tazas de harina leudante
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4 cucharadas de leche
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4 cucharadas de azúcar glas
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 350 °F. Cubre una bandeja para muffins con capacidad para 12 tazas con papel o envoltorios de silicona.
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Coloque 3/4 de taza de los pistachos y la mitad del azúcar en un procesador de alimentos y presione hasta que las nueces estén finamente picadas como arena gruesa.
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Añade el azúcar restante, 4 cucharadas de mantequilla ablandada y los huevos al procesador de alimentos. Pulsa nuevamente para crear una masa suave y sin grumos.
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Añade la harina al procesador de alimentos y vuelve a batir hasta que se incorpore toda. Hazlo rápidamente, ya que es necesario incorporar toda la harina, pero ten cuidado de no mezclar demasiado.
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Divida la masa de la torta en partes iguales entre los moldes para muffins. Golpee suavemente la bandeja contra la superficie de trabajo para que la masa se asiente. Hornee durante aproximadamente 30 minutos en la rejilla inferior del horno hasta que los muffins hayan subido y estén dorados.
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Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. No quitar el papel ni la silicona hasta que se hayan enfriado por completo.
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Con una batidora de mano o de pedestal, bata las 2 cucharadas restantes de mantequilla y el azúcar en polvo hasta que la mezcla quede homogénea. Guárdela en el refrigerador para decorar los muffins más tarde. Pique finamente las 2 cucharadas de pistachos para decorar.
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Coloca un poco de crema de mantequilla sobre los muffins enfriados y espolvorea con las nueces picadas. ¡Disfruta!
Consejos
- Si usa pistachos con cáscara, deberá quitarles la cáscara antes de medir las 3/4 tazas y las 2 cucharadas.
- Los muffins de pistacho están buenísimos el mismo día que se hornean. Si no puedes prepararlos todos en un día, guárdalos en un recipiente hermético durante cinco días. Los muffins también se pueden congelar bien, pero no los decores hasta que estén descongelados y listos para servir.
Variaciones de recetas
- Puedes cambiar el glaseado de estos muffins por un glaseado de queso crema o dejarlo afuera por completo.
- Añade una pizca de lima, un poco de ralladura de naranja o un poco de coco rallado seco al glaseado. Estos sabores de frutas tropicales combinan bien con los frutos secos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 259 | Calorias |
| 17 g | Gordo |
| 24 gramos | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 259 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 17 g | 21% |
| Grasa saturada 8g | 41% |
| Colesterol 62 mg | 21% |
| Sodio 330 mg | 14% |
| Carbohidratos totales 24 g | 9% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Azúcares totales 10g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 0 mg | 1% |
| Calcio 77 mg | 6% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 132 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |