La Picea / Diana Chistruga
Esta receta es una excelente sopa básica que se puede aderezar con cualquier combinación de proteínas, verduras, hierbas, condimentos o saborizantes adicionales, o simplemente se puede comer así. Esta sopa, perfecta para un día lluvioso o para un día de enfermedad, es reconfortante, reconfortante y sabrosa.
Por supuesto, la salsa de soja y las cebollas verdes son elementos básicos tanto en la cocina japonesa como en muchas otras culturas. El resultado final es un plato de fideos muy sabroso y muy satisfactorio que calmará tu hambre y te calentará por completo.
Obviamente, esta mezcla sin duda será deliciosa, pero si buscas una comida más abundante, agrega verduras (como brócoli, judías verdes o champiñones), proteínas (camarones, tofu, pollo o carne de res), hierbas frescas, especias, condimentos o condimentos. Si te encantan las especias, espolvorea un poco de shichimi togarashi o rocía un poco de aceite de chile picante por encima. También puedes hacer una tanda doble de caldo porque esta sopa se recalienta increíblemente bien.
“En general, el nyumen se preparó de manera rápida y sencilla, y el sabor era excelente. Preparé el caldo dashi simple con copos de bonito y kombu siguiendo las instrucciones de la bolsa de copos de bonito. Agregué un poco más de salsa de soja shoyu y sal, y los fideos en caldo quedaron deliciosos y abundantes”. — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 paquetes de fideos somen secos , aproximadamente 7 onzas
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4 tazas de dashi
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2 cucharadas de salsa de soja
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2 cucharadas de mirin
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1/2 cucharadita de sal kosher
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2 cucharadas de cebolla verde picada
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Diana Chistruga
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Hervir los fideos somen en una olla grande, según las instrucciones del paquete.
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Escurre y enjuaga los fideos. Reserva.
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Ponga el caldo de sopa dashi en una olla mediana. Lleve a ebullición. Agregue la salsa de soja, el mirin y la sal.
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Añade somen hervido a la sopa. Lleva a ebullición y luego retira inmediatamente del fuego.
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Sirva en tazones con cebolla verde picada espolvoreada por encima.
La Picea / Diana Chistruga
Consejos
Para preparar un dashi de awase básico y sencillo, ponga a hervir un cuadrado de 4 pulgadas de kombu en una cacerola con 4 tazas de agua. Agregue 1 taza de hojuelas de bonito ; reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 segundos. Deje reposar la mezcla durante 2 a 3 minutos y luego cuélela con un colador de malla fina o una estopilla.
Variaciones
- Cubra las porciones con un huevo pasado por agua cortado por la mitad a lo largo.
- Agregue otras verduras a la sopa, como hongos shiitake en rodajas salteados, maíz en grano entero cocido o pak choi bebé cocido.
- Agregue pollo o cerdo cocido cortado en cubitos a la sopa.
Cómo almacenar
Refrigerar los fideos y el caldo por separado durante un máximo de tres días. Recalentar en la hornalla o en el horno microondas.
¿Qué son los fideos somen?
Los somen son fideos hechos con harina de trigo, sal y agua. Son sencillos pero deliciosos, son muy finos y casi no requieren tiempo para cocinarse. Por sí solos, los fideos somen tienen un sabor muy suave, pero absorben el sabor de lo que sea que los acompañe.
¿Qué es dashi?
El dashi, un tipo de caldo, es una piedra angular de la cocina japonesa. Normalmente se prepara con una combinación de bonito (hojuelas de pescado), kombu (algas marinas) y, a veces, shiitake y sardinas. El proceso es bastante rápido, pero puedes comprar dashi ya preparado. Hay muchos tipos de dashi, como el dashi de kombu, el dashi de katsuo, el dashi de awase y el dashi de iriko, todos ellos con perfiles de sabor ligeramente diferentes y que se utilizan en una variedad de capacidades de acuerdo con diferentes platos. Además de en sopas de fideos, el dashi también se puede utilizar como cualquier otro caldo. Algunos también compran dashi en polvo, que simplemente se mezcla con agua y listo: ¡dashi!
¿Qué es mirin?
El mirin es un vino de arroz elaborado a partir de arroz fermentado (glutinoso y cultivado), que se llama koji, combinado con algo llamado shochu. El vino fermenta, a veces durante años, y cuando madura, tiene un sabor complejo, sutilmente dulce y lleno de umami que es habitual en muchos platos japoneses. Hay varios tipos de mirin, que llevan sake en lugar de shochu, pero la disponibilidad de cada opción difiere de una región a otra.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 278 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 39 gramos | Carbohidratos |
| 18 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 278 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5 g | 6% |
| Grasa saturada 1g | 6% |
| Colesterol 5 mg | 2% |
| Sodio 2134 mg | 93% |
| Carbohidratos totales 39 g | 14% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares totales 7g | |
| Proteína 18g | |
| Vitamina C 2 mg | 8% |
| Calcio 31 mg | 2% |
| Hierro 2 mg | 9% |
| Potasio 803 mg | 17% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |