Esta sencilla receta produce una carne de cerdo tierna y desmenuzada que se derrite en la boca, una base perfecta para agregar condimentos e ideal para hacer deliciosos sándwiches, tacos y rollitos de huevo . Normalmente, la paleta de cerdo lleva varias horas en el horno o en la olla de cocción lenta, pero cuando se hace en la olla instantánea , el cerdo se cocina en poco más de una hora, por lo que no es necesario guardar este plato para el fin de semana. Además, el uso de la configuración de salteado le permite dorar la carne primero para crear una costra de color marrón oscuro, que le aportará sabor y textura.
La paleta de cerdo es un corte de carne relativamente más duro que la costilla o el lomo. Sin embargo, eso la hace más asequible y, cuando se cocina correctamente (normalmente a fuego lento), queda tierna, perfecta para desmenuzar y añadir a una variedad de platos.
La picea come / Diana Rattray
“Cocinar una paleta de cerdo en la olla instantánea es un proceso que se realiza sin casi ningún esfuerzo y además es muy rápido. Esta receta resultó muy sabrosa y fue perfecta para sándwiches de cerdo desmenuzado. Simplemente mezclé la carne con salsa de barbacoa después de cocinarla y la apilé sobre panecillos”. — Danielle Centoni
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
4 libras de paleta de cerdo (Boston o picnic)
-
1 cucharada de aceite vegetal
-
1 cebolla cortada en cuartos
-
6 dientes de ajo finamente picados
-
1 cucharadita de sal kosher y un poco más al gusto
-
1/2 cucharadita de pimienta recién molida
-
1 taza de caldo de pollo (sin sal o bajo en sodio)
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
La picea come / Diana Rattray
-
Corte la paleta de cerdo en 3 o 4 trozos grandes.
La picea come / Diana Rattray
-
Seleccione la función de salteado y caliente el aceite en la olla interior de la Instant Pot. Cuando el aceite esté caliente y brillante, agregue los trozos de cerdo. Cocine durante unos 8 a 10 minutos, dándoles vuelta para que se doren por todos lados.
La picea come / Diana Rattray
-
Agregue la cebolla, el ajo, 1 cucharadita de sal kosher, la pimienta y el caldo de pollo.
La picea come / Diana Rattray
-
Coloque la tapa en la olla y gire la válvula de liberación de vapor a la posición de sellado. Seleccione el botón de cocción a presión o manual (alta presión) y configure el temporizador en 60 minutos. Cuando se acabe el tiempo, deje que la presión baje naturalmente durante 10 a 20 minutos.
La picea come / Diana Rattray
-
Con una espumadera, retira la carne de cerdo a un bol y déjala enfriar. Cuele los líquidos en la olla instantánea a través de un colador de malla. Quita la grasa y desecha los sólidos. Devuelve el líquido desgrasado a la olla instantánea. Prueba el líquido y ajusta los condimentos.
La picea come / Diana Rattray
-
Desmenuza el cerdo y colóquelo nuevamente en la olla instantánea. Seleccione la función de salteado y cocine hasta que el cerdo esté caliente.
La picea come / Diana Rattray
-
Transfiera a un recipiente para servir. Otra opción es cambiar a la configuración de “mantener caliente” y servir el cerdo desde la olla instantánea.
La picea come / Diana Rattray
-
Sirva el cerdo en panecillos calientes o tacos con guarniciones y disfrútelo.
La picea come / Diana Rattray
Cómo almacenar
La carne de cerdo desmenuzada se congela muy bien, así que no te preocupes si te parece demasiada comida. Congela la carne de cerdo desmenuzada que te sobre en porciones pequeñas bien envueltas para disfrutarla en futuras comidas y sándwiches.
Variaciones de recetas
- Carnitas de cerdo a la mexicana: agregue 1 1/2 cucharadita de orégano seco y 1 1/2 cucharadita de comino seco a la carne de cerdo junto con el ajo y reemplace la mitad del caldo de pollo con jugo de naranja. Sirva en tortillas blandas o tortillas de maíz con sus guarniciones para tacos favoritas.
- Cerdo desmenuzado al estilo sureño: Termine el cerdo mezclándolo con salsa de barbacoa o salsa de vinagre de Carolina del Norte y sirva en panecillos suaves y tibios con ensalada de col y pepinillos encurtidos en rodajas para obtener fabulosos sándwiches de cerdo desmenuzado.
¿Se puede cocinar demasiado la carne de cerdo en la olla instantánea?
Es más común que la carne de cerdo quede poco cocida en la olla instantánea que quede demasiado cocida. Si la carne parece dura, lo más probable es que esté poco cocida y necesite más tiempo.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 688 | Calorias |
| 50 gramos | Gordo |
| 2 gramos | Carbohidratos |
| 54 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 688 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 50g | 64% |
| Grasa saturada 18g | 90% |
| Colesterol 204 mg | 68% |
| Sodio 382 mg | 17% |
| Carbohidratos totales 2 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 54g | |
| Vitamina C 3 mg | 13% |
| Calcio 64 mg | 5% |
| Hierro 3 mg | 18% |
| Potasio 802 mg | 17% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |