El pan frito es un pan de los nativos americanos que se remonta a varias generaciones, en particular en la Nación Navajo, de donde es originario. Se disfruta en todo Estados Unidos y se encuentra fácilmente en todo el suroeste. No hay necesidad de buscarlo porque es sorprendentemente rápido y fácil de hacer en casa.
El abeto come / Ahlam Raffii
Existen muchas recetas de pan frito, que varían según la región y la tribu. Puede prepararse con levadura y harina de maíz, y algunas recetas agregan manteca, manteca de cerdo u otra grasa, o incluyen un huevo. Esta receta se prepara con harina común y levadura en polvo, lo que crea un pan frito muy simple sin grasa adicional ni huevos. Esta receta rinde cuatro panes fritos pequeños. Se puede preparar fácilmente a mayor escala para una familia más grande.
Muchas culturas en todo el mundo tienen una versión de pan frito. El pan frito nativo americano y las sopapillas son dos tipos que son casi idénticos y tienen orígenes similares. Durante la década de 1860, el pueblo navajo y otras tribus se reasentaron en reservas en el este de Nuevo México . El pan frito hizo un buen uso de las raciones del gobierno de las que dependían, que incluían harina, azúcar, sal y manteca de cerdo. Casi al mismo tiempo, los residentes de las ciudades más antiguas de Nuevo México recibieron los mismos ingredientes y también crearon un pan frito esponjoso y crujiente que se conoció como sopaipilla en español. La versión navajo es redonda, mientras que las sopapillas suelen ser cuadradas o triangulares. Las recetas de cada una varían mucho, aunque las sopapillas suelen utilizar manteca y agua en lugar de la leche del pan frito.
Una vez que aprendas lo fácil que es prepararlo desde cero y lo delicioso que es el pan frito, encontrarás muchas formas de disfrutarlo. El pan frito es una excelente opción para acompañar un guiso o chili abundante, y puedes hacer tacos de pan frito con carne molida sazonada y tus aderezos favoritos. También es un bocadillo sabroso cuando se sirve con miel, jarabe de arce o mermelada o conservas de frutas.
El pan frito se puede congelar hasta por tres meses. Limpia el aceite con una toalla de papel una vez que el pan se enfríe y envuélvelo bien en plástico, luego colócalo en una bolsa para congelador. Para obtener mejores resultados, congela la masa cruda cuando todavía tenga forma de bola usando el mismo tipo de empaque. Descongela la masa durante la noche en el refrigerador, desenvuélvela y deja que alcance la temperatura ambiente antes de darle forma y freírla como de costumbre.
Tabla de Contenidos
Consejos para preparar un delicioso pan frito al estilo nativo americano
- No amasar demasiadoTenga cuidado de no amasar demasiado la masa porque el pan quedará duro y duro.
- Más harinaLa masa es pegajosa pero fácil de trabajar; mantenga las manos y la superficie de trabajo bien enharinadas.
- Espesor de la masa—Ajuste el grosor de la masa según el uso que le vaya a dar. Por ejemplo, si va a hacer tacos, comience con una masa muy fina (menos de 1/4 de pulgada). Presione una hendidura profunda en el centro para evitar que se convierta en una bola.
- Considere el petróleo…La clave para elegir un aceite es asegurarse de que el que elija tenga un punto de humo alto . Algunos, como el aceite de oliva virgen extra, humean antes de alcanzar la temperatura deseada, el pan tendrá un sabor a quemado y su cocina puede llenarse de humo. El aceite vegetal y la manteca vegetal son opciones populares; el aceite de canola se considera un poco más saludable y muchos nativos americanos usan tradicionalmente la manteca de cerdo.
- Freír con manteca de cerdoSi usa manteca de cerdo para freír el pan, asegúrese de utilizar aproximadamente 2 1/2 tazas de manteca de cerdo en lugar de las 3 tazas de aceite vegetal.
- Freír con mantecaSi usa manteca vegetal en lugar de aceite vegetal, necesitará aproximadamente 2 1/4 tazas para freír.
- Mantenlo calienteCuando cocine una tanda más grande, mantenga caliente el pan frito terminado en el horno. Coloque el pan frito escurrido en una bandeja para hornear equipada con una rejilla para enfriar en un horno a 200 °F para que no se empape.
“Esta es una de las recetas de comida frita más rápidas que he probado. Fue muy divertido de hacer y la limpieza fue sencilla. El pan frito quedó crujiente por fuera y denso por dentro. También es fácil de adaptar para hacer panes más grandes. Solo hay que cortar la masa en dos porciones en lugar de cuatro”. — Colleen Graham
Ingredientes
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Aceite vegetal o manteca vegetal, según sea necesario
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1 taza de harina para todo uso , más según sea necesario
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1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
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1/4 cucharadita de sal fina
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1/2 taza de leche
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Ahlam Raffii
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En una sartén de hierro fundido profunda de 10 pulgadas o una cacerola pesada, caliente aproximadamente 1 pulgada de aceite vegetal o manteca vegetal, según sea necesario, a 350 F.
Si no tienes un termómetro para freír que puedas colocar en la sartén, sumerge el extremo del mango de una cuchara de madera en el aceite. El aceite debería burbujear a su alrededor de manera bastante constante cuando esté listo. El método de las palomitas de maíz es otra opción: coloca un grano de palomitas de maíz en el aceite y explotará cuando el aceite alcance entre 350 y 360 °F.
El abeto come / Ahlam Raffii
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Mientras tanto, combine 1 taza de harina común, 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear y 1/4 cucharadita de sal fina en un bol. Mezcle bien.
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Añade 1/2 taza de leche y revuelve hasta que la masa se mantenga unida.
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Amasar 3 o 4 veces sobre una superficie enharinada.
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Divida la masa en 4 porciones uniformes y forme una bola con cada una.
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Con un rodillo ligeramente enharinado, estira cada bola de masa hasta formar un círculo de entre 1/4 y 1/2 pulgada de grosor. Haz una depresión en el centro de cada círculo de masa (se inflará al freírla).
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Desliza con cuidado 1 o 2 trozos de masa en el aceite caliente. Fríelos durante 1 o 2 minutos de cada lado o hasta que estén ligeramente dorados.
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Retire la masa frita a toallas de papel para escurrir.
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¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Espolvorear el pan frito con un poco de canela y azúcar.
- Espolvorea el pan frito con azúcar glas y añade un chorrito de miel o almíbar.
- Sirva el pan como base de ensalada de tacos o con aderezos para tacos (popularmente llamados tacos navajos). Asegúrese de hacer los círculos de masa muy finos para este uso.
- Corte el pan frito caliente en gajos y sirva con salsa o salsa para mojar.
Cómo conservar y recalentar pan frito
El pan frito es mejor cuando está recién frito. Si necesita guardar las sobras, manténgalas a temperatura ambiente envueltas en plástico sin apretar o en una bolsa de plástico sin sellar durante un máximo de 2 días. Para recalentarlo, envuelva el pan individualmente en papel de aluminio y hornéelo en un horno a 375 °F durante unos 10 a 12 minutos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 289 | Calorias |
| 19 gramos | Gordo |
| 26 g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 289 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 19 g | 24% |
| Grasa saturada 2g | 9% |
| Colesterol 2 mg | 1% |
| Sodio 330 mg | 14% |
| Carbohidratos totales 26 g | 9% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 143 mg | 11% |
| Hierro 2 mg | 9% |
| Potasio 77 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |