El abeto come
El pan italiano tradicional es húmedo, tiene una corteza fina y crujiente y combina bien con cualquier comida. Si aún no has probado a hornear pan italiano fresco, esta sencilla receta te ayudará a empezar.
En el desayuno, este pan es perfecto para aprovechar la yema del huevo en el plato. Combínalo al estilo italiano con compota de frutas y un café oscuro con un chorrito de leche para comenzar el día o sírvelo en el almuerzo o la cena junto con pastas o sopas. También funciona bien en un sándwich o incluso como base de pan para pizza.
Cortado en rodajas finas, se usa para hacer pequeñas tostadas francesas o como base de entremeses cubiertos con pasta de membrillo y queso manchego o con ricota, miel y semillas de calabaza.
El producto final son dos panes de buen tamaño para la semana.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cucharada de azúcar
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2 cucharaditas de sal kosher
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1 cucharada de levadura seca activa
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1 3/4 tazas de agua tibia (95 F a 110 F)
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1 cucharada de mantequilla o margarina, ablandada
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5 tazas de harina de pan o harina con alto contenido de gluten
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1 clara de huevo grande
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1 cucharada de agua fría
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Harina de maíz , para espolvorear en la bandeja para hornear, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come
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En un tazón grande, mezcle 1 cucharada de azúcar , 2 cucharaditas de sal kosher , 1 cucharada de levadura seca activa y 1 3/4 tazas de agua tibia (95 F a 110 F) .
El abeto come
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Incorpore 1 cucharada de mantequilla ablandada o margarina , según su preferencia.
El abeto come
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Tamice 5 tazas de harina de pan o harina con alto contenido de gluten (una taza de harina a la vez) hasta obtener una masa que se pueda amasar fácilmente con las manos sin que se pegue.
El abeto come
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Vierta la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amásela durante 8 minutos, agregando más harina si es necesario, hasta que la masa esté suave y no pegajosa.
El abeto come
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Engrase ligeramente un recipiente mediano con 2 cucharadas de aceite de oliva y dé vuelta la masa para que la parte superior también quede engrasada. Cúbrala con un paño de cocina limpio o papel de cocina y déjela reposar durante 30 minutos en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
El abeto come
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Engrase una bandeja para hornear grande y espolvoréela con harina de maíz gruesa, si lo desea.
El abeto come
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Retire la masa del bol, colóquela sobre una mesa ligeramente enharinada y divídala en dos partes iguales.
El abeto come
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Enrolle cada mitad de masa en un rectángulo de aproximadamente 15 x 9 pulgadas.
El abeto come
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Enrolle la masa firmemente a lo largo del lado de 15 pulgadas, presione las costuras y afine los extremos de cada pan con las manos en un ángulo de 45 grados.
El abeto come
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Coloque los panes en la bandeja para hornear preparada y cúbralos. Déjelos reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 20 minutos.
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Precaliente el horno a 425 °F. Haga 3 cortes diagonales profundos en cada pan. Hornee el pan durante 20 minutos.
El abeto come
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Batir ligeramente una clara de huevo grande y una cucharada de agua fría en un bol pequeño para crear una mezcla de huevo batido. Este paso es fundamental para preparar pan italiano tradicional.
El abeto come
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Retirar los panes del horno y pincelarlos con huevo batido.
El abeto come
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Vuelva a colocar los panes en el horno durante 5 minutos más. Sirva el pan tibio o frío y disfrute.
El abeto come
Conceptos básicos del pan italiano
Es posible que hayas probado el pan italiano antes, pero es importante que sepas qué características puedes esperar que tenga:
- El interior es húmedo, grueso y muy absorbente, perfecto para absorber sopas, salsas y aceites.
- El pan italiano tiende a tener una forma ovalada alargada, ni demasiado fino ni demasiado grueso.
- A diferencia del pan francés, que tiende a ser dulce, el pan italiano suele tener un sabor salado que aumenta su versatilidad.
- La masa de pan italiana suele ser más húmeda que otras masas porque utiliza más líquido (agua o leche) y grasa (mantequilla o aceite de oliva).
- A pesar de su sabroso sabor, muchas recetas de pan italiano utilizan azúcar.
- Tradicionalmente, el pan italiano se hornea sobre una piedra para darle esa corteza fina y crujiente característica y de color marrón dorado.
- Los panes italianos horneados en hornos de leña tienen un sabor más ahumado.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 124 | Calorias |
| 2 gramos | Gordo |
| 21 g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 24 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 124 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 2 g | 3% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| Colesterol 9 mg | 3% |
| Sodio 113 mg | 5% |
| Carbohidratos totales 21 g | 8% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 6 mg | 0% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 36 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |