Estos panqueques de batata fáciles de preparar están ligeramente condimentados con un poco de nuez moscada. Son un fabuloso plato para el desayuno o el brunch de otoño. Agregue tiras de tocino o salchicha cocida, junto con rodajas de melón o gajos de naranja. El jarabe de arce, el jarabe de caña o el jarabe de sidra de manzana son excelentes opciones para cubrir estos deliciosos panqueques de batata. Realce estos panqueques de batata haciendo mantequilla saborizada para complementarlos.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 1/2 tazas de harina común
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3 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
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1 cucharadita escasa de sal
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1/2 cucharadita de nuez moscada molida
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1 1/4 tazas de puré de batatas , consulte las instrucciones de cocción a continuación
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2 huevos grandes batidos
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1 1/2 tazas de leche
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1/4 taza (4 cucharadas) de mantequilla sin sal , derretida
Pasos para hacerlo
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Combine los ingredientes secos en un tazón grande y revuelva o bata hasta mezclar bien.
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En otro bol, bate los huevos con la leche. Añade las batatas y la mantequilla derretida.
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Añade la mezcla de batata a los ingredientes secos y revuelve hasta que se mezclen.
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Calienta una plancha o sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Con una cuchara medidora de 1/4 de taza o una cuchara grande, coloca la masa sobre la plancha y cocina hasta que se dore en la parte inferior. Los bordes comenzarán a verse secos y habrá burbujas rotas sobre la superficie de los panqueques. Da vuelta para dorar el otro lado.
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Sirve los panqueques con mantequilla o tu jarabe favorito.
Consejos
- Para preparar puré de batatas, pele aproximadamente 1 libra de batatas y córtelas en trozos. Coloque los trozos de batata en una cacerola mediana con agua y llévelos a hervir a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra la cacerola y cocine durante unos 10 a 15 minutos, o hasta que las batatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Escurra y triture o licue hasta que quede una mezcla homogénea.
- Ralle la nuez moscada entera para obtener un mejor sabor.
- Prepare una mantequilla de canela y miel para servir con los panqueques. Combine 4 cucharadas de mantequilla ablandada con 1 cucharada de miel y 1/8 de cucharadita de canela.
- Para obtener una sabrosa mantequilla de naranja, combine 4 cucharadas de mantequilla ablandada con 2 cucharaditas de azúcar glas, 1 cucharada de ralladura de naranja y 2 cucharaditas de jugo de naranja.
- Prepare mantequilla de arce con una combinación de 4 cucharadas de mantequilla ablandada con 2 cucharadas de jarabe de arce.
Variaciones de recetas
- Agregue alrededor de 3 a 4 cucharadas de manzana dulce rallada a la masa de panqueques para obtener más sabor y textura.
- Para obtener panqueques más dulces, agregue 1 o 2 cucharadas de azúcar granulada o morena.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 158 | Calorias |
| 7 gramos | Gordo |
| 20 gramos | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 158 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 7 g | 9% |
| Grasa saturada 4g | 21% |
| Colesterol 48 mg | 16% |
| Sodio 394 mg | 17% |
| Carbohidratos totales 20 g | 7% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 2 mg | 11% |
| Calcio 137 mg | 11% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 123 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |