Los colinabos son una verdura de raíz que se pasa por alto . Muchas personas ni siquiera los han probado y es probable que muchos otros no puedan distinguirlos de una lista de verduras. Los colinabos se parecen mucho a los nabos . Mucho. La diferencia es que tienen un tono un poco amarillo en lugar de blanco. Como esa diferencia de color podría indicar, los colinabos son decididamente más dulces que los nabos, sin el famoso sabor picante de estos últimos.
Aquí, el sabor naturalmente dulce de los colinabos se realza en una versión de papas fritas al horno. Sírvelas como si fueran papas fritas. Por supuesto, también sirve un poco de kétchup, pero estas ya tienen tanto sabor que tal vez descubras, como nos pasó a nosotros, que no necesitas el toque de kétchup.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 colinabo mediano o grande
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1 cucharada de aceite vegetal o aceite de oliva
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1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1/4 cucharadita de ajo en polvo, opcional
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1/2 cucharadita de sal
Pasos para hacerlo
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Precaliente el horno a 450 °F. Corte y deseche los extremos del tallo y la raíz del colinabo. Pele el colinabo.
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Utilice un cuchillo afilado o una mandolina de cocina , si tiene una, y corte el colinabo en palitos o papas fritas de tamaño uniforme. Si usa un cuchillo, primero corte el colinabo por la mitad, luego corte cada mitad en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Apile las rodajas y córtelas en la otra dirección en palitos de 1/4 de pulgada de grosor. Repita con la mitad restante del colinabo. Si usa una mandolina, configúrela para juliana ancha y empuje el colinabo a través de ella; tenga en cuenta que los colinabos tienen una textura bastante gruesa o densa, y puede requerir algo de fuerza para pasarlos a través de la configuración de juliana de las mandolinas.
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Coloque los palitos de colinabo en un bol grande y rocíelos con el aceite. Revuelva los palitos para que queden bien cubiertos de aceite de manera uniforme. Espolvoree con pimienta y/o ajo en polvo, si los usa, y revuelva para distribuirlos uniformemente sobre el colinabo.
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Coloca los palitos de colinabo en una sola capa sobre una bandeja para hornear ligeramente engrasada o cubierta con papel de pergamino. Espolvorea los palitos de manera uniforme con la sal.
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Hornee los palitos de colinabo durante 20 minutos. Retire la sartén del horno y dé vuelta los palitos de colinabo. Vuelva a colocarlos en el horno y hornéelos hasta que estén tiernos y bien dorados, aproximadamente 40 minutos.
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Si los palitos de colinabo de los bordes se doran más antes, puedes sacarlos de la sartén y volver a poner el resto para que se doren por completo. El atractivo de estas papas fritas al horno es el contraste entre los bordes crujientes y el centro tierno y dulce, así que no escatimes en el tiempo de cocción.
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Sirva las patatas fritas calientes.
Hierbas : Mezcle las papas fritas calientes con 1/2 cucharadita de romero y/o tomillo finamente picado.
Dale un toque picante : usa pimienta negra y agrega entre 1/4 y 1/2 cucharadita de pimienta cayena.
Papas fritas con ajo : mezcle las papas fritas calientes con 1 diente de ajo picado y 1 cucharada de perejil picado.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 66 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 8 gramos | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 66 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4 g | 5% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 276 mg | 12% |
| Carbohidratos totales 8g | 3% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 24 mg | 121% |
| Calcio 43 mg | 3% |
| Hierro 0 mg | 3% |
| Potasio 298 mg | 6% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |