Si bien el impacto ambiental de cocinar a la parrilla es insignificante en comparación con la mayoría de las otras cosas que hacemos a diario, es importante que tengamos en cuenta todos los aspectos de nuestra vida cuando se trata de combatir la contaminación del aire y nuestra huella de carbono. Puede hacer que cocinar a la parrilla sea más ecológico si realiza algunos cambios en la forma en que cocina a la parrilla y en los tipos de productos que compra. Pruebe estas sugerencias para que cocinar al aire libre sea más ecológico.
- Evite los líquidos para encendedores a base de petróleo y el carbón autoencendido, ya que liberan sustancias petroquímicas a la atmósfera. En su lugar, utilice una chimenea de carbón, un encendedor de carbón eléctrico o líquidos para encendedores naturales para encender el fuego.
- Elija un carbón de calidad superior. Los carbones naturales y el carbón en trozos elaborados a partir de restos de muebles y madera desechada sin aditivos ni aglutinantes generan un fuego más limpio que no solo reduce la contaminación, sino que también mejora la experiencia de asar a la parrilla.
- Cambie al gas. Las parrillas a gas son mucho más eficientes energéticamente que las parrillas a carbón y producen muchos menos contaminantes.
- Cambie a gas natural . Muchas parrillas tienen una opción de gas natural. El gas natural es el combustible fósil más limpio y su combustión es mucho más limpia que la de las parrillas de propano.
- Reduzca los tiempos de precalentamiento. La mayoría de las parrillas a gas están listas para cocinar en 5 a 10 minutos. Las parrillas a carbón tardan entre 15 y 20 minutos en estar listas para cocinar. Planifique el tiempo de cocción para que coincida con el momento en que esté lista su parrilla y no deje la parrilla encendida más tiempo del necesario.
- Limpie la parrilla mientras aún esté caliente después de cocinar en lugar de aumentar el tiempo de precalentamiento. Cuando la parrilla esté fría, use una mezcla de agua y bicarbonato de sodio para limpiar las rejillas de cocción.
- Limpie su parrilla con regularidad. La acumulación de grasa y partículas de comida en su parrilla producirá humo innecesario. Además, aproveche este momento para limpiar las bandejas de goteo de grasa debajo de su parrilla.
- En la próxima barbacoa, evita utilizar platos y utensilios desechables. Es mejor lavar los platos unos minutos que tener un montón de platos de papel y tenedores de plástico en la basura.
- Retira el exceso de grasa de la carne. Esto no solo hará que tus parrilladas sean más saludables y reducirá las llamaradas, sino que también reducirá la liberación de sustancias químicas nocivas del aire.
- Tome decisiones informadas sobre su próxima parrilla. Lamentablemente, muchas parrillas que se fabrican hoy en día, en particular las parrillas a gas, simplemente no están diseñadas para durar. Comprar una parrilla de mayor calidad y más duradera no solo le permitirá ahorrar dinero a largo plazo, sino que también reducirá la contaminación que genera la fabricación, el embalaje, el envío y el reciclaje (con suerte) de las parrillas que compre.
El carbón produce más contaminación que las parrillas de gas o eléctricas, pero para muchos de nosotros, el mejor sabor y la versatilidad del carbón hacen que sea un hábito difícil de abandonar. Para reducir el impacto de la quema de carbón, busque la solución más pura. Piense en esto. Una rama cae de un árbol en su jardín. La deja descomponerse. Según el Departamento de Agricultura de los EE. UU., el carbono liberado por esta descomposición es el mismo que si quemara la madera de la rama. Es cierto que la quema expulsa ese carbono rápidamente a la atmósfera, pero el resultado final es el mismo. Ahora imagine que muele esa madera hasta convertirla en aserrín, la combina con aglutinantes para que se adhiera y luego la quema para convertirla en carbón. Este proceso agrega contaminantes al carbón y aumenta la producción de carbono. Si luego agregara líquido para encendedores, aumentaría drásticamente la contaminación creada. Al elegir carbones naturales sin aditivos o carbón natural en trozos, elimina estos aditivos y, por lo tanto, hace un fuego más limpio. También reduce los químicos en el humo que pueden afectar el sabor de los alimentos que cocina.
La EPA incluye los compuestos orgánicos volátiles (VOC) como un peligroso contaminante que causa ozono. Cada año, los estadounidenses liberan más de 14.000 toneladas de VOC a la atmósfera a partir de las 46.000 toneladas de líquido para encendedores que se queman cada año. Dejar de usar el líquido para encendedores reduce en gran medida la contaminación que se produce al asar a la parrilla. Además, el carbón autoencendedor no es mejor para el aire. La mejor opción para encender carbón es cambiar a una chimenea de carbón, un encendedor de carbón eléctrico o usar un agente de combustión natural como la madera de olivo. Estos métodos también son más seguros, considerando que encender carbón es la principal causa de lesiones relacionadas con las barbacoas.
Si bien es cierto que una parrilla a gas natural o una parrilla eléctrica son las parrillas más ecológicas desde la perspectiva de la contaminación del aire, se debe tener en cuenta que la durabilidad de la parrilla es un problema importante para quienes cocinan al aire libre. Reemplazar una parrilla barata cada tres o cuatro años daña mucho más los recursos de la Tierra que comprar una parrilla diseñada y construida para durar muchos años más. Si tenemos en cuenta la fabricación, el embalaje, el envío y la eliminación, la corta vida útil de muchas parrillas que se fabrican en la actualidad supone un impacto significativo para el medio ambiente. Compre productos de calidad, cuídelos bien, repárelos cuando sea necesario y no los reemplace hasta que sea necesario.
En lo que respecta a las parrillas de carbón, busque una que se pueda apagar. Esto significa que cuando termine de asar, puede cerrar las rejillas de ventilación y la falta de oxígeno apagará el fuego, guardando el carbón restante para la próxima barbacoa. Cuando llegue el momento de encender la parrilla nuevamente, todo lo que necesita hacer es sacudir las cenizas, agregar un poco más de carbón y encender. Esto le permite controlar cuánto quema y reduce la cantidad que gasta en carbón. La gestión cuidadosa del carbón que quema puede ahorrarle mucho dinero y ser bueno para el medio ambiente.
¿Quieres una buena hamburguesa? Reúne a la familia, súbete al coche, conduce hasta tu hamburguesería favorita, gasta mucho dinero y luego conduce hasta casa. ¿Cuánta energía y tiempo has gastado? La parrilla no es apta para alimentos envasados y te ofrece una forma sencilla de preparar buenas comidas desde cero. Compra carnes y verduras frescas y ásalas sin tener que desempacar todas esas “cosas” que venden en medio de la tienda. Además, la parrilla te permite apagar la estufa y el horno, lo que reduce el consumo eléctrico. Dado que aproximadamente el 7% de la electricidad que se utiliza en los EE. UU. es renovable, puedes reducir tu factura de electricidad y reducir la contaminación de las centrales eléctricas. Así que enciende la parrilla y deja la culpa a un lado.