La Picea / Stephanie Goldfinger
Esta sencilla receta de pasta primavera, vegana y sin lácteos, puede ser un plato principal saludable, aunque también funciona igual de bien como acompañamiento. Elaborada con una sencilla salsa blanca casera cremosa y abundante ajo y albahaca para darle sabor, este plato abundante es perfecto para una cena vegetariana rápida y fácil. Es una de esas recetas que se pueden agregar fácilmente a su repertorio para que pueda prepararla una y otra vez.
La pasta primavera se puede preparar de muchas maneras diferentes. Esta versión aparece en “The Compassionate Cook Cookbook” y está repleta de verduras saludables, como brócoli, zanahorias, champiñones y guisantes. La salsa blanca a base de leche de soja está condimentada con cebolla salteada, ajo y albahaca, y recibe un toque adicional de sabor gracias a la levadura nutricional. Con poco aceite y sin lácteos, es muy baja en grasas y completamente libre de colesterol, por lo que es tan saludable como deliciosa.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3 cucharadas de aceite de oliva
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3 dientes de ajo picados
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1 cucharada de albahaca seca
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6 cucharadas de harina para todo uso
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3 tazas de leche de soja
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1/4 taza de levadura nutricional
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1 cabeza pequeña de brócoli , cortada en floretes
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1 zanahoria mediana , cortada en rodajas
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1/2 libra de champiñones frescos , cortados en rodajas
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1 taza de guisantes congelados; descongelados
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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1 libra de pasta cabello de ángel
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Stephanie Goldfinger
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En una cacerola grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla picada, el ajo y la albahaca y saltea hasta que la cebolla se vuelva traslúcida (aproximadamente de 5 a 7 minutos).
La Picea / Stephanie Goldfinger
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Incorpore la harina y forme una pasta espesa.
La Picea / Stephanie Goldfinger
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Añade lentamente la leche de soja, revolviendo constantemente. Incorpora la levadura nutricional y cocina a fuego lento hasta que la mezcla espese.
La Picea / Stephanie Goldfinger
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Utilizando una vaporera de verduras en una sartén aparte, cocine al vapor los floretes de brócoli y las zanahorias en rodajas hasta que apenas estén tiernos.
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Añade las verduras al vapor a la salsa blanca junto con los champiñones y los guisantes descongelados. Agrega sal y pimienta a gusto y cocina a fuego lento hasta que esté completamente caliente, revolviendo con frecuencia.
La Picea / Stephanie Goldfinger
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Cocine la pasta cabello de ángel según las instrucciones del paquete.
La Picea / Stephanie Goldfinger
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Sirve la salsa primavera sobre la pasta preparada y disfruta.
La Picea / Stephanie Goldfinger
Consejo
- Puedes preparar los tres elementos de este plato (la salsa, las verduras al vapor y la pasta) al mismo tiempo para preparar una comida súper rápida. Simplemente ten todos los ingredientes listos, enciende la vaporera y el agua hirviendo, luego comienza a preparar la salsa. Todo debería estar listo aproximadamente al mismo tiempo.
Variaciones de recetas
- Sustituye la pasta cabello de ángel por espaguetis o fideos. También puedes usar espaguetis de calabaza para darle un toque vegetal extra nutritivo.
- Añade otras hierbas, como orégano, a la salsa. También puedes utilizar una mezcla de condimentos italianos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 509 | Calorias |
| 15 g | Gordo |
| 73 gramos | Carbohidratos |
| 23 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 509 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 15 g | 20% |
| Grasa saturada 2g | 11% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 303 mg | 13% |
| Carbohidratos totales 73 g | 26% |
| Fibra dietética 12 g | 42% |
| Azúcares totales 12g | |
| Proteína 23g | |
| Vitamina C 70 mg | 349% |
| Calcio 330 mg | 25% |
| Hierro 6 mg | 31% |
| Potasio 1103 mg | 23% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |